Croquembouche con Nutella®
Un sabroso árbol de Navidad
El nombre original de este tradicional postre francés significa "crujiente en boca" y consiste en una espectacular pirámide de pasta choux ligada con azúcar caramelizado. Prueba esta receta rellena de Nutella®: ¡el éxito está asegurado!
INGREDIENTES PARA 24 RACIONES
120 g de Nutella®
185 ml de agua
165 g de mantequilla a punto pomada, cortada en dados
175 g de harina
25 ml de leche fresca entera
5 huevos
Una pizca de sal
100 g de azúcar
50 ml de agua
ELABORACIÓN
Para la pasta choux, caliente ligeramente el agua con una pizca de sal en una cazuela e incorpore la mantequilla a dados a temperatura ambiente.
Una vez derretida la mantequilla, continúe calentando y añada toda la harina de una sola vez. Bata durante 1 minuto y a continuación mezcle con ayuda de una cuchara de madera.
Cuando la mezcla se despegue por sí sola de las paredes del recipiente, debería asemejarse a una esfera.
Retire la cazuela del fuego, deje que se enfríe y coloque la mezcla en un bol.
Bata los huevos en un bol aparte.
Bata la mezcla e incorpore gradualmente la leche. A continuación añada los huevos batidos.
Precaliente el horno a 220°.
Disponga papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Con ayuda de una manga pastelera, forme montoncitos en espiral de unos 3 cm dejando un poco de distancia entre ellos. También puede realizar este paso usando dos cucharas.
Introduzca la bandeja en la parte inferior del horno. Transcurridos 10 minutos, baje la temperatura a 190°. Hornee durante 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
Usando una manga pastelera, rellene cada montoncito de pasta choux con 5 g de Nutella®
Para preparar el caramelo, vierta el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio.
Espere hasta que el azúcar hierva. Cuando adquiera un tono dorado, retire la cacerola del fuego y unte la base de cada montoncito de pasta choux en el caramelo.
En una fuente para servir, coloque la pasta choux, desde la parte inferior a la superior, formando una pirámide.
