Pan navideño (Stollen) con Nutella®
El Stollen está de vuelta y decidido a quedarse
Este pan navideño de nombre Stollen es un dulce muy tradicional en Alemania que se prepara con frutos secos y cuyos orígenes se remontan al siglo XV. Hoy, varios siglos más tarde, sigue siendo para nosotros una auténtica joya de la Navidad pero con un ingrediente especial: su acabado con un toque de Nutella®.
INGREDIENTES PARA 10 RACIONES
7 g de levadura fresca
110 ml de leche
220 g de harina
20 g de azúcar
½ cucharadita (3 g) de sal
La cáscara de medio limón
100 g de mantequilla punto pomada
150 ml de zumo de manzana
100 g de pasas
20 g de avellanas tostadas y troceadas
40 g de piel de naranja y limón confitadas, picada fina
150 g de Nutella®
30 g de mantequilla pomada
Azúcar glas
ELABORACIÓN
Caliente el zumo de manzana en una cacerola pequeña.
Cuando hierva, apague el fuego y deje las pasas a remojo en el zumo.
En un bol grande, disuelva la levadura en la leche e incorpore la harina, el azúcar, la sal y la cáscara de limón. Mezcle todo con una cuchara hasta formar una masa homogénea.
Traspase a una superficie plana y trabaje la masa unos 10 minutos, hasta obtener una textura suave y elástica.
Incorpore gradualmente la mantequilla y continúe amasando durante otros 5 minutos.
Escurra las pasas y mézclelas con las avellanas y la piel de naranja y limón confitada.
Incorpore la mezcla de frutas a la masa y amase de nuevo hasta que se hayan distribuido uniformemente.
Cubra el bol con film transparente y deje reposar unas 2 horas para que la masa suba. Cuando haya duplicado su volumen, meta el bol en el frigorífico durante 1 hora.
Precaliente el horno a 200°C y coloque la rejilla en la zona central del horno.
Estire la masa con un rodillo para formar un cuadrado de unos 20 cm x 20 cm y dóblelo sobre sí mismo una vez. A continuación coloque el Stollen en una bandeja de horno cubierta de papel de horno.
Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee durante aprox. 40 minutos. Si ve que la parte superior se dora demasiado rápido, coloque encima papel de aluminio.
Una vez horneado, raspe las pasas quemadas con la punta de un cuchillo y deje enfriar el Stollen completamente.
Córtelo longitudinalmente por la mitad, unte Nutella en la primera capa y cúbralo con la otra mitad.
Pinte el Stollen con mantequilla pomada y decore con azúcar glas tamizado.
