Pretzel balls with Nutella®
Az édes és a sós ízek keverve sokszor sokkal erőteljesebbek és izgalmasabbak lesznek, mint önmagukban. Jó péda erre ez a perecgolyó, amit ruganyos perectésztából készítettünk, nagyszemű tengeri sóval, majd Nutella®-val kentünk meg. Aki nem szeretne a kenegetéssel bajlódni, kínálja a perecgolyókat egy adag lágy Nutella®-val, így mindenki kedvére mártogathat.
Hozzávalók 7 adaghoz:
-
2,5 dl langyos víz
-
1 csomag száraz élesztő
-
37,5 dkg liszt
-
1 evőkanál só
-
2 evőkanál barna cukor
-
4 evőkanál puha vaj
-
2 liter víz
-
1 csomag szódabikarbóna
-
nagy szemű tengeri só
-
20 dkg Nutella®
Lépések:
-
Lépések 1
A langyos vízben 10 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót a robotgép keverőtáljába tesszük. Hozzáadjuk a vízben felfuttatott élesztőt, és sima tésztát dagasztunk a masszából. Letakarjuk, és huzatmentes helyen 2-3 órát kelesztjük.
Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt, és megformázzuk: 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket hosszú kígyóvá sodorjuk, majd felvagdossuk és golyókat formázunk belőlük.
-
Lépések 2
Egy sütőlapot kikenünk olajjal, a sütőt előmelegítjük 230 fokra. Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet. Ha felforrt, hozzáadjuk a szódabikarbónát (fel fog habzani).
A perecgolyókat 30-30 másodpercre a gyöngyöző vízbe tesszük, majd azonnal az olajozott sütőlapra szedjük. Megszórjuk nagy szemű tengeri sóval, és az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük, de 10 perc után gyakran ránézünk, mert gyorsan sül.
A Nutella®-t nyomózsákba töltjük és a perecgolyók tetejére nyomjuk.
