Baci di Dama e Nutella^®

PREPARAZIONE

1. Step 1

   Mescolate il burro precedentemente tagliato a cubetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo. Non devono essere presenti residui visibili di burro. Mettete da parte.
2. Step 2

   In una ciotola a parte mescolate farina di nocciole, farina di mandorle, zucchero a velo e lievito. Unite le polveri al composto sabbioso e amalgamate delicatamente.
3. Step 3

   Aggiungete le uova fredde a filo: fermatevi appena l’impasto diventa sodo e compatto. Evitate di lavorarlo troppo.
4. Step 4

   Formate un panetto, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore.
5. Step 5

   Il giorno dopo dividete l’impasto in porzioni: formate cordoncini da circa 300g e 2 cm di diametro, tagliate tocchetti da 2 cm e arrotondateli tra le mani formando palline.
6. Step 6

   Disponete le palline su teglia con carta forno e fate un passaggio in congelatore per 30 minuti (aiuta a mantenere la forma in cottura).
7. Step 7

   Cuocete in forno a 140–150°C per 18–20 minuti: controllate che la base sia appena dorata. Fate raffreddare completamente.
8. Step 8

   Farcite la base di un biscotto con Nutella^® e accoppiatelo con un secondo biscotto, premendo delicatamente.