From Inside Out Jar | Nutella

Perguntas frequentes

A Nutella® responde às
tuas perguntas.

Tens alguma pergunta sobre Nutella®?
Estás no sítio certo!

Óleo de palma

Nutella® contém óleo de palma porque é a melhor opção para garantir que possui a textura e a estrutura adequadas, sem interferir com o caraterístico sabor dos restantes ingredientes. E, o que é mais importante, porque permite evitar o processo de hidrogenação, que produz ácidos gordos insaturados, reconhecidas pelas autoridades e pelo mundo científico como especialmente nocivas para a saúde. Muitos outros óleos teriam de ser submetidos à hidrogenação para criar a consistência necessária para a nossa receita.

De acordo com as mais recentes recomendações da EFSA, determinados contaminantes térmicos (2MCPD, 3MCPD, GE) estão presentes numa ampla gama de alimentos e são encontrados em maiores quantidades em óleos vegetais sujeitos a altas temperaturas durante o processamento alimentar. Estes contaminantes formam-se de forma significativa quando o óleo atinge uma temperatura superior a 200 ºC. A EFSA reconheceu que a indústria começou a otimizar os processos, diminuindo as temperaturas utilizadas, e os resultados são prometedores, embora espere que melhorem. Por conseguinte, os óleos e gorduras não hidrogenados têm valores de contaminantes significativamente inferiores aos típicos disponíveis no mercado. Isto permite a criação de produtos com níveis mínimos de contaminantes, totalmente alinhados com os parâmetros definidos pela EFSA.

A EFSA nunca mencionou Nutella® nas suas recomendações, nem nunca recomendou abandonar o consumo de óleo de palma. 

Sim, Nutella® é um alimento completamente seguro. A saúde e o bem-estar dos consumidores são uma prioridade absoluta para a Ferrero. 

Não. O óleo vegetal que Nutella® contém é óleo de palma, que é extraído de forma natural do fruto da palma, dando ao nosso creme a sua reconhecida textura. Por este motivo, o óleo não precisa de ser submetido a um processo de hidrogenação, responsável pela formação das gorduras trans, consideradas especialmente nocivas para a saúde tanto pelas autoridades como pela comunidade científica.

Contrariamente a algumas opiniões, não é correto afirmar que o óleo de palma é prejudicial para a saúde humana. A Ferrero sempre prestou muita atenção à qualidade tanto dos seus produtos como das suas matérias-primas. O óleo de palma é utilizado principalmente pela sua origem natural e porque a sua estrutura é ideal para produtos de doçaria, especialmente cremes de barrar, tornando desnecessária a utilização de gorduras hidrogenadas. O óleo de palma é utilizado em nutrição humana há milhares de anos. Diversos estudos científicos corroboram a neutralidade dos efeitos no metabolismo do óleo de palma, no âmbito de uma dieta equilibrada.

A Carta do Óleo de Palma da Ferrero reflete a nossa decisão de fortalecer o nosso compromisso com o óleo de palma sustentável. Consiste num conjunto de diretrizes que procuram erradicar as principais causas da desflorestação, bem como criar um equilíbrio entre as questões ambientais e sociais, por um lado, e a rentabilidade, pelo outro. Os 10 objetivos estabelecidos pela Ferrero na Carta do Óleo de Palma podem ser resumidos da seguinte forma:

  1. Garantir a rastreabilidade da cadeia de abastecimento.
  2. Não eliminar florestas com alto teor de carbono.
  3. Não utilizar o fogo para o desbravamento de terrenos.
  4. Não plantar em solos turfosos.
  5. Proteger as espécies ameaçadas.
  6. Monitorizar as emissões de gases com efeito de estufa.
  7. Defender os direitos humanos, incluindo o Consentimento Livre, Prévio e Informado (FPIC).
  8. Defender os direitos dos trabalhadores.
  9. Não utilizar Paraquat (herbicida).
  10. Lutar ativamente contra a corrupção.

Cacau

O cacau utilizado em Nutella® provém essencialmente da Costa do Marfim e do Gana. A Ferrero processa os grãos de cacau crus para produzir o cacau em pó diretamente nos seus centros de produção.

Todo o cacau que adquirimos para Nutella® será proveniente de explorações Rainforest Alliance Certified™ no final de 2020, para que possamos ajudar a melhorar os meios de subsistência dos agricultores e das suas famílias, e conservar os recursos naturais e a biodiversidade. Além disso, todas as explorações que nos fornecem cacau estão mapeadas por GPS, o que permite a plena rastreabilidade da nossa cadeia de abastecimento a nível de grupo de explorações. Isto significa que somos capazes de monitorizar desflorestações ilegais e garantir que não estamos a comprar grãos de cacau produzidos em áreas protegidas. A Ferrero também é membro fundador da Cocoa and Forest Initiative (CFI), uma colaboração entre a indústria e os governos do Gana e da Costa do Marfim para acabar com a desflorestação e recuperar áreas florestais.

De acordo com o seu Código de Conduta Empresarial, a Ferrero confirma a sua firme intenção de contribuir para a erradicação do trabalho infantil, especialmente das suas formas mais nocivas, bem como de todas as formas de escravatura e trabalho forçado. O Código de Conduta Empresarial da Ferrero está baseado na Convenção 138 da Organização Internacional do Trabalho (OIT), sobre a idade mínima de admissão ao emprego, bem como na Convenção 182 da OIT, sobre as piores formas de trabalho infantil. A Ferrero garante que os seus fornecedores cumprem os princípios do referido Código.

Avelãs

As avelãs utilizadas em Nutella® provêm sobretudo da Turquia, Itália e Chile. A colheita é realizada entre o princípio de agosto e o fim de setembro. Para garantir a disponibilidade de avelãs frescas de qualidade, estão a ser cultivados pomares de aveleiras em países do hemisfério sul, que representam uma colheita adicional entre os meses de fevereiro e março.

A receita de Nutella® contém 13% de avelãs, o que significa que um frasco de Nutella® de 750 g, por exemplo, contém aproximadamente 97 avelãs.

Leite

Sim, Nutella® contém leite magro em pó, cuja qualidade depende sobretudo da qualidade do leite fresco do qual provém. O leite de Nutella® é fornecido única e exclusivamente por produtores selecionados e fiáveis, com quem mantemos relações de longa data.

Tal como acontece com outros produtos de chocolate e confeitaria, a utilização do leite em pó em Nutella® responde a requisitos tecnológicos. Dado que a nossa receita é anídrica, requer a utilização de leite em pó, que contribui para a sua textura cremosa.

Se gostas dos nossos conteúdos, partilha em