O pão de testa algarvio é uma variedade específica deste pão tradicional que se encontra na região do Algarve. Embora partilhe algumas características com o pão de testa de outras regiões, tem particularidades que o tornam único, como a sua forma arredondada e a sua parte superior decorada com um subtil acabamento em forma de espiral ou caracol.

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Pão de testa algarvio

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Muito miolo com buracos, a côdea não é demasiado escura e não tem brilho.

Caracteristicas

Características

Inseparables

Inseparáveis

A broa é uma variedade de pão tradicional da região do Alto Minho, onde o cultivo do milho sempre teve uma grande importância. Elabora-se principalmente com farinha de milho, centeio e trigo, o que lhe confere uma textura e um sabor únicos. Tornou-se num elemento icónico da gastronomia portuguesa.

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Broa Alto Minho

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Tem uma côdea dura e um miolo compacto, e pode-se guardar durante alguns dias.

A regueifa é um pão tradicional do norte de Portugal consumido durante as romarias, com forma de rosca e elaborado com farinha de trigo-candial. Trata-se de uma farinha de alta qualidade proveniente da vizinha meseta castelhana, por isso a regueifa é conhecida também por pão espanhol.

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Regueifa

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Os bijous são típicos do norte de Portugal, da zona de Trás-os-Montes. É um pão pequeno, elaborado à base de trigo mole e fresco, que apresenta algumas variedades segundo a região e denominação. Neste caso, a variedade de bijou é redonda e com um efeito rasgado onde se fez o corte antes de ir ao forno.

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Pão bijou

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De côdea muito fina e interior muito macio.

A bica de azeite ou simplesmente bica é um pão plano e alongado típico da Beira Baixa, região do centro de Portugal. Antigamente era um pão de Páscoa, mas hoje em dia produz-se ao longo de todo o ano. O seu principal ingrediente é o azeite. Bica é também o nome genérico que se dá a uma série de pães planos.

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Bica de azeite 

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O pão da Mealhada é um pão de trigo pequeno com forma arredondada e aspeto brilhante, da cor característica do forno a lenha. Também conhecido por Pão Regional da Mealhada ou pão coroa, este pão é típico da cidade da Mealhada. Na côdea destacam-se os quatro bicos característicos, resultado de dois cortes com tesoura, quando o pão já foi esticado.

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Pão da Mealhada

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Suave com um miolo compacto. Côdea estaladiça com a cor característica do forno a lenha.


O trigamilha é uma variedade de pão tradicional proveniente da localidade de Mafra, e é típico da Beira Litoral. Como o seu nome indica, é composto por uma mistura, variável consoante a zona ou o padeiro, de trigo e milho, e tornou-se no principal representante da gastronomia da zona.

Pão trigamilha

Pão de testa algarvio

Algarve

Inseparáveis

Pão de testa algarvio

Algarve

Broa Alto Minho

Regueifa

Pão bijou

Bica de azeite

Pão da Mealhada

Pão trigamilha

Pão de Mafra

Papo-seco ou carcaça

Pão alentejano

Pão de Rio Maior

Pão de testa algarvio

Bolo lêvedo

Bolo do caco

Pão de testa algarvio

Algarve

Inseparáveis

Pão de testa algarvio

Algarve

Aspeto

Ingredientes

Textura

Curiosidades

Broa Alto Minho

Regueifa

Pão bijou

Bica de azeite

Pão da Mealhada

Pão trigamilha

Pão de Mafra

Papo-seco ou carcaça

Pão alentejano

Pão de Rio Maior

Pão de testa algarvio

Bolo lêvedo

Bolo do caco