É um produto típico lisboeta, muito fácil de encontrar em qualquer estabelecimento e vastamente consumido em todo o país. É o mais comum dos pães pequenos e consome-se basicamente para fazer sandes.

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Papo-seco ou carcaça

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Côdea fina pouco torrada e miolo leve e, inclusive, ligeiramente seco.

Caracteristicas

Características

Inseparables

Inseparáveis

A broa é uma variedade de pão tradicional da região do Alto Minho, onde o cultivo do milho sempre teve uma grande importância. Elabora-se principalmente com farinha de milho, centeio e trigo, o que lhe confere uma textura e um sabor únicos. Tornou-se num elemento icónico da gastronomia portuguesa.

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Broa Alto Minho

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Tem uma côdea dura e um miolo compacto, e pode-se guardar durante alguns dias.

A regueifa é um pão tradicional do norte de Portugal consumido durante as romarias, com forma de rosca e elaborado com farinha de trigo-candial. Trata-se de uma farinha de alta qualidade proveniente da vizinha meseta castelhana, por isso a regueifa é conhecida também por pão espanhol.

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Regueifa

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Os bijous são típicos do norte de Portugal, da zona de Trás-os-Montes. É um pão pequeno, elaborado à base de trigo mole e fresco, que apresenta algumas variedades segundo a região e denominação. Neste caso, a variedade de bijou é redonda e com um efeito rasgado onde se fez o corte antes de ir ao forno.

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Pão bijou

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De côdea muito fina e interior muito macio.

A bica de azeite ou simplesmente bica é um pão plano e alongado típico da Beira Baixa, região do centro de Portugal. Antigamente era um pão de Páscoa, mas hoje em dia produz-se ao longo de todo o ano. O seu principal ingrediente é o azeite. Bica é também o nome genérico que se dá a uma série de pães planos.

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Bica de azeite 

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O pão da Mealhada é um pão de trigo pequeno com forma arredondada e aspeto brilhante, da cor característica do forno a lenha. Também conhecido por Pão Regional da Mealhada ou pão coroa, este pão é típico da cidade da Mealhada. Na côdea destacam-se os quatro bicos característicos, resultado de dois cortes com tesoura, quando o pão já foi esticado.

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Pão da Mealhada

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Suave com um miolo compacto. Côdea estaladiça com a cor característica do forno a lenha.


O trigamilha é uma variedade de pão tradicional proveniente da localidade de Mafra, e é típico da Beira Litoral. Como o seu nome indica, é composto por uma mistura, variável consoante a zona ou o padeiro, de trigo e milho, e tornou-se no principal representante da gastronomia da zona.

Papo-seco ou carcaça

Lisboa

Inseparáveis

Papo-seco ou carcaça

Lisboa

Broa Alto Minho

Regueifa

Pão bijou

Bica de azeite

Pão da Mealhada

Pão trigamilha

Pão de Mafra

Papo-seco ou carcaça

Pão alentejano

Pão de Rio Maior

Pão de testa algarvio

Bolo lêvedo

Bolo do caco

Papo-seco ou carcaça

Lisboa

Inseparáveis

Papo-seco ou carcaça

Lisboa

Aspeto

Ingredientes

Textura

Curiosidades

Broa Alto Minho

Regueifa

Pão bijou

Bica de azeite

Pão da Mealhada

Pão trigamilha

Pão de Mafra

Papo-seco ou carcaça

Pão alentejano

Pão de Rio Maior

Pão de testa algarvio

Bolo lêvedo

Bolo do caco