Galletas Ricciarelli de chocolate negro con Nutella^®

PROCEDIMIENTO

1. 

   STEP 1

   Tostar las almendras durante unos minutos en el horno previamente calentado a 100°C (212°F). A continuación, picarlas junto con 2 cucharadas de azúcar glass. Derretir el chocolate a baño maría y esperar hasta que se enfríe. En un bowl grande, vertir el resto del azúcar glass con el cacao puro. Batir las claras a punto de nieve con unas gotas de extracto de almendra amarga. Incorporar el resto de preparaciones y mezclar. A continuación, cubrir con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante toda la noche.

2. 

   STEP 2

   Precalentar el horno a 160°C. Saca la mezcla del refrigerador, déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos y colócala sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada con un poco de azúcar glass. Trabaja la masa hasta formar una salchicha y divídela en veinte bolitas. Espolvorea el azúcar glass en un plato y pasa las bolitas de masa por encima, dándoles la vuelta para asegurarte de que queden completamente cubiertas.

3. 

   STEP 3

   Colocar las bolitas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel encerado, aplanarlas ligeramente y hornearlas a alta temperatura aproximadamente 20 minutos hasta que se agriete la superficie de las galletas. Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen las galletas durante 5 minutos.

4. 

   STEP 4

   Acomodar las galletas en una bandeja y espolvorearlas con un poco más de azúcar glass, y servirlas con 15g de Nutella^® por porción (2-3 galletas).