Aceite de palma

palm
Aceite de palma

El aceite del fruto de la palma, generalmente conocido como aceite vegetal de palma, se extrae presionando la pulpa de la fruta de la palma africana (Elaeis guineensis), la cual crece en regiones alrededor del Ecuador. Esta fruta tropical es de color rojizo y es del tamaño de una aceituna grande.
 

Image courtesy of: rspo.org
 

De clima tropical

palm_oil_tab1

La naturaleza juega un papel importante en la historia del aceite de palma. La palmera ama por sobre todas las cosas el sol, las temperaturas tropicales y las lluvias uniformes a lo largo del año.

En comparación con otros aceites vegetales, la producción de aceite de palma requiere menos superficie. Las palmas africanas producen, en promedio, 3.7 toneladas de aceite vegetal por hectárea, en comparación con otras semillas (soja, girasol y canola) que producen menos de 0.7 toneladas de aceite por hectárea. Gracias a su mayor productividad, el aceite de palma es capaz de satisfacer la demanda de la creciente población.

Un aceite de fruta natural utilizado en la cocina desde hace cientos de siglos

palm_oil_tab2

El uso del aceite de palma en la nutrición humana se remonta a más de 10.000 años. En el sudeste de Asia, África y partes de Brasil, el aceite de palma es muy utilizado en la cocina doméstica.

En los países occidentales, se utiliza principalmente en su forma refinada, como un ingrediente natural en muchos alimentos como la margarina, la confitería, los helados y en productos de panadería.

El aceite del fruto de palma ofrece sus cualidades a Nutella®

palm_oil_tab3

Nutella® utiliza aceite vegetal porque proporciona al producto su característica consistencia cremosa y al ser inodoro e insípido tras el proceso de refinación, realza el sabor de los demás ingredientes. Además, es el mejor ingrediente para darle la suavidad correcta a Nutella® garantizando su sencilla untabilidad y también, evita recurrir al proceso de hidrogenación que crearía grasas trans nocivas para la salud. El aceite vegetal ayuda a mantener el sabor único de Nutella® a lo largo de la vida del producto, debido a su alta estabilidad a la oxidación en comparación con otros aceites vegetales.

Proceso del aceite de palma

Palm-oil-processing_new

Ferrero tiene una larga experiencia en la elaboración del aceite del fruto de la palma y lo hace con extremo cuidado, gracias a las tecnologías de vanguardia y a un especifico enfoque en la calidad y la seguridad. La cosecha del fruto de la palma se hace cuidadosamente y respeta los tiempos antes de la transformación. Los procesos de fabricación son lo más cuidadosos, utilizando tratamientos térmicos delicados para mantener el desarrollo de contaminantes al mínimo. Los contaminantes derivados de tratamientos térmicos son sustancias que pueden ocurrir en todos los aceites y grasas cuando se someten a temperaturas extremas y en niveles elevados y pueden tener efectos negativos para la salud. Nutella® es un producto absolutamente seguro y ya está en línea con los nuevos límites establecidos por las recomendaciones de EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos)

En Nutella® sólo utilizamos aceite de palma trazable y certificado como sostenible

palm_oil_tab4

El aceite vegetal utilizado en Nutella® es aceite de palma sustentable sostenible, 100% certificado por la RSPO. Esto significa que el aceite de palma usado en Nutella® se mantiene separado del aceite no sostenible a lo largo de toda la cadena de suministro. El compromiso de Ferrero en favor del aceite de palma sostenible ha sido también reconocido por Richard Holland, Director de la Iniciativa de Transformación del Mercado de WWF.

Ferrero y el Protocolo por la ‘no deforestación' del Aceite de Palma Africana

palm_oil_tab5

La certificación lograda es solo el primer paso en alcanzar las expectativas de nuestros empleados y consumidores. En noviembre del 2013 escogimos fortalecer nuestro compromiso de fuente responsable del aceite de palma a través del Protocolo del Aceite de Palma de Ferrero, para asegurar que el aceite usado en Nutella® no contribuya a la deforestación, extinción de especies, altas emisiones de gases de efecto invernadero o violaciones de derechos humanos.
Como un paso más, el 17 de noviembre de 2015 nos convertimos en miembro del Palm Oil Innovation Group (POIG), una iniciativa para reformar la industria del aceite de palma, basada en las normas y compromisos de la RSPO.

El control en campo

palm_oil_tab6

Junto con TFT, socio tecnológico sin fines de lucro, trabajamos directamente en el terreno para evaluar lo que se está llevando a cabo en nuestras plantaciones en conformidad con los criterios ambientales y sociales definidos por el Protocolo del Aceite de Palma de Ferrero. Cada 6 meses proveeremos actualizaciones públicas. A partir de junio del 2015, el aceite de palma utilizado en Nutella® y otros productos de Ferrero, es 100% segregado y se abastece de 59 molinos y 249 plantaciones de la península de Malasia (74% del volumen total), Papúa Nueva Guinea (17.4%), las islas de Malasia (3.8%), Indonesia (1.7%), Brasil (1.0%) y las Islas Salomón (0.1%), según los datos de trazabilidad proporcionadas por la TFT. Actualmente también nos abastecemos de alrededor de 27,510 pequeños productores o pequeños agricultores.

Greenpeace reconoce el Protocolo del Aceite de Palma de Ferrero

palm_oil_tab7

Nuestras acciones para combatir la deforestación de una manera fundamentada y responsable han recibido el apoyo de Greenpeace, quien considera a Ferrero como una de las primeras y más progresistas empresas implementando una política relevante de "No Deforestación".

Para obtener más información sobre el aceite de palma por favor vaya a Q&A oficial

De clima tropical
Un aceite de fruta natural utilizado en la cocina desde hace cientos de siglos
El aceite del fruto de palma ofrece sus cualidades a Nutella®
Proceso del aceite de palma
En Nutella® sólo utilizamos aceite de palma trazable y certificado como sostenible
Ferrero y el Protocolo por la ‘no deforestación' del Aceite de Palma Africana
El control en campo
Greenpeace reconoce el Protocolo del Aceite de Palma de Ferrero