Nutella® contiene aceite de palma porque es la mejor forma de proporcionar al producto la textura y la consistencia adecuadas y porque no altera el sabor característico de los demás ingredientes. Lo más importante es que no es necesario someter el producto al proceso de hidrogenación, responsable de las “grasas trans” que han sido descritas como especialmente nocivas para la salud por las autoridades y los expertos científicos. Si utilizáramos otros aceites deberíamos someterlos a hidrogenación para conseguir la consistencia necesaria para nuestra receta.
La EFSA no ha mencionado a Nutella® en sus recomendaciones ni ha recomendado en ningún momento dejar de consumir aceite de palma.
Sí, el consumo de Nutella® es totalmente seguro. La salud y el bienestar de los consumidores son la máxima prioridad para Ferrero.
No. El aceite vegetal que contiene Nutella® es aceite de palma, que se extraedel fruto de la palma y aporta a Nutella® su textura cremosa. Esto hace que no sea necesario someter el producto al proceso de hidrogenación responsable de la formación de las grasas trans, consideradas especialmente nocivas para la salud por las autoridades y la comunidad científica.
Contrariamente a algunas opiniones, no es correcto afirmar que el aceite de palma sea nocivo para la salud de las personas. En Ferrero siempre nos ha preocupado la calidad, tanto de los productos como de las materias primas. El aceite de palma se utiliza principalmente por su origen natural, ya que su estructura es ideal para elaborar productos de repostería y cremas para untar y hace innecesario el uso de grasas hidrogenadas. El aceite de palma se utiliza en la alimentación humana desde hace miles de años. Varios estudios científicos corroboran los efectos neutros del aceite de palma en el metabolismo cuando forma parte de una alimentación equilibrada.
La “Carta del aceite de palma” de Ferrero es la constatación de nuestro firme compromiso por un aceite de palma sostenible. Consta de una serie de recomendaciones pensadas para erradicar las principales causas de la deforestación y encontrar el equilibrio entre los problemas medioambientales y sociales, por un lado, y la rentabilidad por el otro. Los 10 objetivos establecidos por Ferrero en la “Carta del aceite de palma” pueden resumirse de la forma siguiente:
Facilitar la trazabilidad de la cadena de suministro.
Evitar la deforestación de bosques con elevadas reservas de carbono
Evitar el uso del fuego para preparar las tierras
Evitar las plantaciones en suelos turbosos
Proteger las especies amenazadas
Controlar las emisiones de gases de efecto invernadero
Respetar los derechos humanos, incluido el CLPI (Consentimiento Libre, Previo e Informado) de los pueblos indígenas.
Velar por los derechos de los trabajadores.
Evitar el uso de Paraquat (herbicida)
Actuar contra la corrupción.
Cacao
El cacao utilizado en Nutella® procede principalmente de Costa de Marfil y Ghana. En Ferrero transformamos los granos de cacao naturales para producir cacao en polvo directamente en nuestras fábricas.
Todo el cacao que compramos para Nutella® procede de cultivos certificados por Rainforest Alliance, lo que nos permite mejorar la vida de los cultivadores y sus familias, así como preservar los recursos naturales y la biodiversidad. Asimismo, todos los cultivadores de cacao con los que trabajamos cuentan con un mapeo GPS, lo que nos permite detectar prácticas de deforestación ilegales y asegurarnos de que no estamos comprando ningún grano de cacao procedente de zonas protegidas. Ferrero es asimismo miembro fundador de la Cocoa and Forest Initiative (CFI), una colaboración entre el gobierno y la industria de Ghana y de Costa de Marfil para poner fin a la deforestación y regenerar zonas forestales.
En la línea de nuestro Código de conducta empresarial, en Ferrero reiteramos nuestra firme intención de contribuir a la erradicación del trabajo infantil, en especial en sus formas más perniciosas, y de todas las modalidades de esclavitud y trabajos forzados y como castigo. El Código de conducta empresarial de Ferrero se basa en el convenio 138 de la OIT sobre la edad mínima para trabajar y en el convenio 182 de la OIT sobre las peores formas de trabajo infantil. Ferrero garantiza que sus proveedores cumplen con los principios del citado código.
Avellanas
Las avellanas empleadas en Nutella®'s proceden mayoritariamente de Turquía, Italia, Chile y Estados Unidos. La cosecha suele tener lugar entre principios de agosto y finales de septiembre. Con el fin de garantizar la disponibilidad de avellanas frescas y de calidad, estos cultivos se están realizando también en países del hemisferio sur, lo que supone una cosecha adicional entre los meses de febrero y marzo.
La receta de Nutella® contiene un 13 % de avellanas, lo que significa que, por ejemplo, un tarro de Nutella® de 750 g contiene unas 97 avellanas.
Leche
Sí, Nutella® contiene leche desnatada en polvo, cuya calidad depende principalmente de la calidad de la leche fresca de la que se obtiene. La leche de Nutella® se adquiere exclusivamente a productores seleccionados y de confianza con los que mantenemos relaciones de calidad a largo plazo.
Como ocurre con otros productos de chocolate y de repostería, el uso de la leche en polvo en Nutella® se debe a razones técnicas. Como nuestra receta es anhidra, la leche en polvo es necesaria para aportarle su textura cremosa.
