Cocoa Beansground | Nutella

재료

누텔라® 코코아

누텔라®에 사용할 코코아 블렌딩위해, 우리는 원산지에서 생 카카오빈을 직접 엄선하고 구입합니다.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

전문성 향상

누텔라®에 사용할 코코아 블렌딩을 위해, 원산지에서 직접 오직 생카카오빈만을 엄선하여 구입합니다.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

누텔라® 속 코코아의 특별한 향

우리는 누텔라®의 특별한 향을 위해 최고의 카카오 블렌딩을 만들어 특별함을 더합니다.

Cocoa Beans Powder | Nutella

품질 좋은 카카오빈만 사용합니다

우리는 주로 아프리카 서부 지역에서 재배된 카카오빈을 엄선합니다. 카카오빈 재배지역을 확인하려면 여기를 클릭하세요.

우리는 재료의 품질을 최선으로 유지하기 위해서 10월부터 2월 사이에 재배된 코코아 꼬투리만 매입합니다. 코코아 꼬투리에서 카카오빈만 골라 바나나 잎더미에 묻어 일주일 간 발효시킵니다. 이 작업은 코코아의 향을 결정하기 때문에 중요합니다.

카카오빈을 코코아 파우더로
만드는 과정

카카오빈은 공장에서 다양한 변화 공정을 거쳐 파우더로 바뀝니다.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

1 단계

건조 및 껍질
벗기기

가장 먼저 코코아빈을 건조하고, 다음으로 껍질을 벗깁니다. 카카오빈을 거대한 방아에 넣어 식용 코코아 닙스와 껍질로 분리합니다.

식용가능한 부분을 분리
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

2 단계

로스팅

코코아 닙스는 코코아의 천연 산성 물질을 줄이기 위한 공정을 거친 후, 로스팅으로 향과 색깔을 더욱 풍부해집니다.

향과 색을 진하게
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

3 단계

그라인딩

코코아 덩어리를 만들기 위해서 로스팅한 코코아 닙스를 그라인딩합니다. 코코아 덩어리는 압착해 '케이크'라고 불리는 건조한 부분에서 '코코아 버터'라고 불리는 지방 부분을 분리합니다.

코코아 덩어리의 건조한 부분
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

4 단계

파우더링

마지막으로 코코아 '케이크'를 분쇄해 누텔라®에 넣을 코코아 파우더를 만듭니다.

특별한 풍미
powdered-cocoa
Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

누텔라® 코코아의 공급망에 대해 더 알아보기

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