그레이프 머스트 브레드 그리고 NUTELLA®

difficulty
10 재료양(인분)
8 조리시간(분)
그레이프 머스트 브레드 그리고 NUTELLA®
재료가 준비된 모습-상세재료는 하단 참조

재료
10인분용

밀가루 500 g
머스트(포도즙) 250 g
물 50 g
버터 30 g
이스트13 g
백설탕 50g
건포도 85 g
달콤한 화이트 와인 약간
아니스 리큐어 2g
소금 10g
150 g Nutella® (15 g/1인분)
1단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

1단계

건포도를 미지근한 물에 10분간 담근 다음, 물기를 완전히 뺀 후 다시 스위트 와인에 담그어 완전히 배게 합니다. 밀가루와 설탕을 반죽 도마 위에 부어 쌓습니다. 머스트, 물, 아니스 리큐어 및 이스트를 합친 다음 완전히 섞고 이 믹스를 밀가루와 설탕의 중앙에 천천히 부어가며 반죽을 만듭니다.

2단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

2단계

부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 섞은 후, 부드러운 버터를 조각 내어 섞고, 지방이 흡수되면 소금을 추가합니다. 건포도를 말린 후 빵에 넣고, 섞은 후, 전체 반죽을 2시간 동안 두어 부풀게 합니다. 2시간이 지난 후 반죽을 지나치게 해서 부풀어 오른 것이 꺼지지 않게 하며 덩어리로 만듭니다. 그 다음 다시 부피가 2배가 될 때까지 내버려 둡니다. 최소 5시간 정도 걸립니다.

3단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

3 단계

브러시로 표면에 계란 거품을 바르고 예열된 팬 오븐에서 160°C로 약 35 분간 조리합니다.

4단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

4 단계

나무 스틱으로 조리가 되었는지 확인하고 필요하면 조리시간을 늘립니다. 빵 슬라이스 마다 Nutella® 15g을 바릅니다.

파티 중 인가요? 파티의 고소한 냄새가 나네요.
그레이프 머스트 빵은 이탈리아의 마르케 지역에서 유래된 레시피
입니다. 주 재료가 그레이프 머스트이기 때문에 보통 포도 수확기간과 와인 제조 시즌 중에 만들어집니다. 사실, 연중 나머지
기간에 그레이프 머스트 브레드 그리고 Nutella® 없이 지내기는 힘들 수 있죠.