Ingredientes
El cacao de Nutella®
Para crear la mezcla de cacao que se utiliza en Nutella®, compramos solamente granos de caco crudos, seleccionándolos cuidadosamente desde su país de origen.
Creciendo nuestra experiencia
A través de los años, hemos desarrollado décadas de experiencia, mejorando nuestras habilidades en el procesamiento de granos de cacao para tener ese aroma específico que contribuye al inconfundible sabor de Nutella®.
El aroma único del cacao de Nutella®
Lo que nos hace únicos: creamos la mejor mezcla de cacao posible para obtener ese especial aroma y única fragancia de Nutella®.
Nuestros granos de cacao de alta calidad
Seleccionamos cuidadosamente granos de cacao en la región de África occidental. Descubre más acerca de dónde obtenemos nuestro cacao aquí.
Solamente compramos vainas de cacao de la cosecha principal cosechada entre octubre y febrero para asegurar la más alta calidad posble de la materia prima. Las vainas de cacao entonces son abiertas para remover los granos frescos, que se dejan a fermentar en grandes montones, preferiblemente debajo de hojas de plátano. Esta fase dura aproximadamente una semana, y es muy importante porque es cuando los procursores aromáticos son desarrollados.
De los franos de cacao
a polvo de cacao
Nosotros mismos transformamos los granos de cacao a polvo de cacao a través de un proceso multi-facético de transfromación llevado a cabo en nuestras fábricas.
PASO 1
El secado y descascarado
Comenzamos con la fase de secado, seguido por el poceso de descascarado. Los granos de cacao son colocados en un molino grande que separa la parte comestible para ser molida - las semillas - de la cáscara exterior.
PASO 2
El tostado
Las semillas molidas son tratadas para reducir la acidez natural y después son tostadas para mejorar su sabor y color
PASO 3
La molienda
Molemos las semillas tostadas para obtener la masa de cacao. Después, la masa de cacao es prensada para separar la parte mas grasosa (la mantequilla de cacao) de la parte seca (el "pastel" de cacao).
PASO 4
El polvo
Por último, después de separar el "pastel" de cacao, obtenemos el polvo de cacao que usamos en la preparación de Nutella®.
Cacao
Abastecimiento de cocoa para Nutella® 100% certificado.
Todo el cacao que compramos para Nutella® proviene de granjas certificadas por Rainforest Alliance. Estamos comprometidos con las prácticas de abastecimiento responsable de nuestros ingredientes y, desde 2013, hemos estado trabajando con varias organizaciones de certificación para certificar las fincas de cacao de las que obtenemos nuestro cacao.
