Ingredientes
La leche de Nutella®
De la granja a los tarros de Nutella®, aseguramos leche de calidad a lo largo de una cadena de suministro controlada.
Una cadena de suministro corta y controlada
La leche en Nutella® es suministrada solo por productores selectos y de confianza, con quienes se mantiene una relación a largo plazo. También implementamos controles que son más estrictos que aquellos requeridos por la ley y llevamos a cabo revisiones adicionales para garantizar leche de aún mayor calidad.
De leche a leche en polvo
Para la inconfundible receta de Nutella® utilizamos leche desnatada en polvo. ¡Descubre el camino de la leche!
PASO 1
El
desnatado
Después de ordeñar, la leche es traída lo más rápido posible a una temperatura menor a 4°C para mantener su calidad, y se envía a la lechería donde se somete a análisis físicos, químicos y microbiológicos. Después es tratada para separar la crema de la leche y para obtener leche desnatada.
PASO 2
La
pasteurización
Para asegurar que la leche es microbiológicamente segura, pasa por una etapa de pasteurización, que es el mismo tratamiento usado por la leche que se vende en los pasillos de refrigerados del supermercado. La leche es calentada por 15 segundos a una temperatura de 72°C para eliminar bacterias dañinas, e inmediatamente enfriada.
pasteurizada
PASO 3
El
secado
En esta etapa, el trataiento de "secado" comienza a través de la concentración y la deshidratación. El aire caliente facilita la completa evaporación del contenido del agua por medio de una tecnología especial llamada Spray-dry.
en polvo
Calidad y frescura
Para cumplir con los estrictos estándares de calidad y frecura, llevamos a cabo análisis fisicoquímicos y microbiológicos, y revisamos todos los suministros que recibimos. Adicionalmente, un dedicado equipo de probadores prueban nuestra leche con regularidad para verificar que las características de fragancia y organolépticas siempre cumplan con nuestros requerimientos de calidad. Este monitoreo constante es llevado a cabo utilizando modernos procesos de análisis sensorial descriptivos por equipos de calidad centrales y locales de Ferrero.
Es bueno saber
La calidad de la leche en polvo desnatada depende mayormente de la calidad de la leche fresca de la que se origina.
100% de trazabilidad
Durante muchos años hemos desarrollado y fomentado relaciones a largo plazo con productores de leche, que son cuidadosamente seleccionados. Estas relaciones son la fuerza de nuestras cadenas de suministro cortas y controladas. Debido a que obtenemos nuestra leche directamente de socios lácteos seleccionados de acuerdo con estándares estrictos, podemos proporcionar una trazabilidad del 100% de nuestra leche hasta las granjas lecheras en todo el mundo. Además, apoyamos el desarrollo de un proceso que asegure la mejora progresiva de los estándares de bienestar animal.
