Brioche entrançado de canela com Nutella^®

INSTRUÇÕES

1. 

   Numa tigela grande, desfaz o fermento e cubra-o com leite. Deixa repousar durante 10 minutos.

   Mistura rapidamente até dissolver o fermento e adiciona os dois ovos, a farinha, os 35 g de açúcar e o sal.

   Mistura com uma colher até se formar a massa.

2. 

   Transfer the dough to a work surface and knead until smooth and elastic, for about 15 minutes.

   Vai adicionando gradualmente os 70 g de manteiga e continua a amassar durante 5 minutos.

   Coloca a massa numa tigela, tapada com película aderente, e deixa levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.

   Quando adquirir o dobro do tamanho, guarda a tigela no frigorífico durante 1 hora.

3. 

   Entretanto, mistura o resto da manteiga, do açúcar e da canela numa tigela pequena. Reserva.

4. 

   Prepara dois tabuleiros para o forno com papel vegetal e coloca-os de parte.

   Coloca a massa fria numa superfície plana previamente enfarinhada e faz um retângulo de aproximadamente 30 cm x 40 cm.

5. 

   Cobre 2/3 da massa com a mistura de manteiga, açúcar e canela.

   Dobra a parte da massa sem esta mistura até à parte central.

   Depois, dobra o último 1/3 sobre o resto, como se estivesses a dobrar uma carta.

6. 

   Corta a massa em 8 fitas compridas e enrola cada uma delas firmemente à volta de si mesmas, para formarem um nó.

   Coloca cada um destes nós no tabuleiro previamente preparado, assegurando-se de que a ponta da fita fica enfiada na parte de baixo.

   Cobre com película aderente e deixa levedar durante 2 horas, até a massa adquirir o dobro do tamanho.

   Pré-aquece o forno a 180 ºC e coloca a grelha do forno na prateleira do meio.

   Bate o resto dos ovos numa tigela pequena, pincela os brioches com o ovo batido e coze durante 15 minutos (ou até adquirirem uma cor castanha dourada).

7. 

   Retire os brioches do forno e deixe arrefecer totalmente.

   Corte cada brioche longitudinalmente e coloque 15 g de Nutella^® no meio.