Croquembouche com Nutella®
Uma árvore de Natal deliciosa
O nome desta doce tradicional francês significa "crocante na boca" e consiste numa espetacular torre de profiteroles, unida com açúcar caramelizado. Experimenta esta receita com os profiteroles recheados de Nutella: uma delícia que não vai deixar ninguém indiferente!
INGREDIENTES PARA 24 PORÇÕES
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120 g de Nutella®
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185 ml de água
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165 g de manteiga amolecida cortada em cubos pequenos
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175 g de farinha
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25 ml de leite gordo
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5 ovos
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1 pitada de sal
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100 g de açúcar granulado
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50 ml de água
INSTRUÇÕES
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Para fazer a massa choux, aqueça ligeiramente a água com uma pitada de sal num tacho e adicione os cubos de manteiga à temperatura ambiente.
Quando a manteiga estiver derretida, continue a aquecer e deite a farinha de uma só vez. Bata durante 1 minuto e misture com uma colher de pau.
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A mistura vai apresentar uma forma oval quando se começar a descolar das paredes do tacho.
Retire o tacho do lume, deixe arrefecer e coloque a mistura numa tigela.
Bata os ovos numa tigela à parte.
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Bata a mistura e vá adicionando gradualmente o leite e, depois, os ovos previamente batidos.
Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
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Coloque uma folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro para o forno.
Com uma manga de pasteleiro, faça pequenos montes de 3 cm em espiral, e deixe uma distância entre eles. Este passo também pode ser feito com duas colheres de chá.
Coloque o tabuleiro na prateleira inferior do forno. Passados 10 minutos, reduza a temperatura para 190 ºC. Coza durante 7 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
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Com uma manga de pasteleiro, encha cada profiterole com 5 g de Nutella®
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Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve a lume médio.
Espere até o açúcar começar a ferver. Quando se tornar dourado, retire o tacho do lume e mergulhe a base do profiterole no caramelo.
Comece por colocar profiteroles num prato, para fazer a base, e vá colocando outros por cima, de maneira a formar uma pirâmide.
