Profiteroles com chantilly de laranja e Nutella®
Um para mim, outro para ti
O profiterole é um pastelinho francês feito de massa choux, com o seu típico recheio doce e húmido de chantilly. É uma verdadeira concentração de sabor e suavidade. Se queres impressionar os teus amigos e família, os profiteroles são a escolha perfeita.
Já para não falar do requintado recheio de chantilly com laranja e Nutella. Põe as mãos na massa!
INGREDIENTES PARA 36 PORÇÕES
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50 g de manteiga
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60 g de açúcar mascavado
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60 g de farinha de pastelaria
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1 pitada de sal
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75 ml de água
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75 ml de leite gordo
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3 g de sal
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3 g de açúcar
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65 g de manteiga amolecida
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3 ovos
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80 g de farinha para pão
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180 g de Nutella®
INSTRUÇÕES
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Comece por elaborar o craquelin: misture todos os ingredientes do craquelin.
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Numa folha de papel vegetal, estenda a massa do craquelin até obter uma espessura de 3 mm e coloque no frigorífico.
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Entretanto, prepare os profiteroles: junte numa tacho o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga, e leve ao lume até ferver.
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Enquanto a mistura estiver a aquecer, adicione a farinha peneirada e mexa vigorosamente com uma colher pau até se formar uma crosta dourada no fundo do tacho.
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Deixe arrefecer. Bata os ovos, adicionando-os um a um, até obter uma mistura macia.
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Pré-aqueça o forno a 210 ºC e coloque a grelha do forno na prateleira inferior.
Coloque papel vegetal em cima de um tabuleiro para o forno e, com a ajuda de uma manga de pasteleiro, faça pequenos círculos de 3 cm de diâmetro.
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Retire a massa de craquelin do frigorífico.
Corte a massa fria com um molde redondo de 3 cm para obter discos.
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Coloque os discos de craquelin frio em cima dos círculos feitos previamente.
Coza durante 15-18 minutos, até adquirem uma cor castanha dourada.
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Para elaborar o chantilly de laranja, bata as natas com o açúcar e rale a casca de laranja.
