Queques de pêssego e amaretto com Nutella®
Um queque recheado de surpresas
Amaretto é um biscoito de amêndoa tradicional muito popular em Itália. Estaladiço e saboroso, é o ingrediente perfeito de queques e bolachas. Agora, imagina um queque de pêssego e amaretto com um centro cremoso de Nutella®. Soa delicioso, não é? Porque é mesmo.
INGREDIENTES PARA 14 PORÇÕES
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2 ovos
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2 claras de ovo (80 g)
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2 gemas de ovo
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160 g de açúcar de cana
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280 ml de nata
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350 g de farinha de amêndoa
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65 g de farinha de arroz
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1 pitada de sal
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1 vagem de baunilha
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1 cálice de Grand Marnier
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30 g de biscoitos de amaretto
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400 g de pêssegos em calda
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140 g de Nutella®
INSTRUÇÕES
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Corta a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca e retira as sementes.
Numa tigela grande, mistura os dois ovos inteiros, as duas gemas de ovo, as natas, os 140 g de açúcar de cana, o sal, as sementes de baunilha e o Grand Marnier.
Bate todos os ingredientes e adiciona a farinha de arroz peneirada juntamente com a farinha de amêndoa e continua a bater.
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Noutra tigela, bate as claras de ovo com os restantes 20 g de açúcar em cana até ficarem em castelo e junta-as à primeira mistura.
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Unta com gordura e farinha as formas de alumínio individuais. Enche cada forma com a mistura ligeiramente acima da metade da altura.
Coloca pedacinhos de pêssego em calda (bem escorridos) e pedacinhos dos biscoitos de amaretto.
Coze no forno a 180 ºC na prateleira do meio durante 25 minutos (ou até os queques adquirirem uma cor castanha dourada).
Introduz um palito na massa para ver se está cozida.
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Retira os queques do forno e deixa-os arrefecer à temperatura ambiente.
Com um molde, corta um pedaço da base de cada queque (do tamanho de meia rolha).
Com uma manga de pasteleiro, enche cada orifício com 15 g de Nutella® e depois fecha-o com o pedaço de queque removido anteriormente.
