Печиво Річарелі з Nutella®
Інгредієнти на 8 порцій
150 г очищеного мигдалю
200 г цукрової пудри
2 столові ложки какао
2 яєчних білка (приблизно 70 г)
Екстракт гіркого мигдалю
100 г темного шоколаду
Цукрова пудра для прикрашання
120 г Nutella® (15 г / порція)
Для приготування страви досить 15 г Nutella® на одну порцію.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
STEP 1Підсмажте мигдаль протягом декількох хвилин у духовці, попередньо нагрітій до 100 °C, а потім подрібніть його у комбайні з 2 столовими ложками цукрової пудри. Розтопіть шоколад на водяній бані та охолодіть його. Решту цукрової пудри з какао просійте у велику миску. Збийте білки з кількома краплями екстракту гіркого мигдалю до стійкості. Додайте інші 2 підготовлені суміші, змішайте все разом, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику відпочивати на ніч.
STEP 2Попередньо розігрійте духовку до 160 °C. Дістаньте суміш із холодильника, залиште її при кімнатній температурі на 15 хвилин, а потім викладіть на робочу поверхню, посипану цукровою пудрою. Замісіть тісто, щоб сформувати ковбаску, і розділіть її на двадцять маленьких кульок. Покрийте маленькі кульки з тіста цукровою пудрою.
STEP 3Перекладіть маленькі кульки на деко, застелене папером для випікання, обережно притисніть їх і випікайте в гарячій духовці приблизно 20 хвилин, поки на поверхні печива не утворяться тріщинки. Дістаньте деко з духовки і дайте печиву охолонути протягом 5 хвилин, а потім розкладіть його на решітці для повного охолодження.
STEP 4Розкладіть Річарелі на таці, посипте їх ще трохи цукровою пудрою і подавайте з 15 г Nutella® на порцію (2-3 печива).
Річарелі – це типове солодке частування із Сієни, що має давнє східне походження. Легенда говорить, що саме лицар Ріккіардетто Делла Герардеска представив їх як солодке частування, коли повернувся з хрестових походів до свого замку поблизу Вольтери. Рецепт цих солодощів продовжив еволюціонувати в кілька різновидів, одним з них є наш рецепт печива Річарелі з Nutella®.
