المكوّنات
الحليب في Nutella®
من المزرعة إلى عبوات ®Nutella، نضمن حليباً عالي الجودة ضمن سلسلة توريد خاضعة للرقابة.
سلسلة توريد قصيرة وخاضعة للرقابة
نحن في ®Nutella نستخدم فقط الحليب المزوّد من شركاء مختارين وموثوقين يتولون مهمة الإدارة والإشراف على سلسلة التوريد.
كما نقوم بتطبيق معايير صارمة ومستمرة لاختيار موردينا، ونقوم بتتبع سلسلة التوريد في جميع خطواتها. أي أننا ننفذ ضوابط أكثر صرامة مما يفرضه القانون ونقوم بإجراء فحوصات إضافية لضمان الحصول على حليب عالي الجودة.
من الحليب إلى الحليب المجفف
نستخدم في وصفة ®Nutella الثابتة على الداوم الحليب المجفف المنزوع الدسم. اكتشف المراحل التي يمرّ بها الحليب!
المرحلة الأولى
نزع الدسم
بعد الحلب، يتم تبريد الحليب بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية للحفاظ على جودته وإرساله إلى معمل الألبان، حيث يخضع لتحاليل فيزيائية وميكروبيولوجية. ثم يخضع الحليب لفصل القشدة عن الحليب من أجل إنتاج حليب منزوع الدسم.
المرحلة الثانية
البسترة
لضمان أن يكون الحليب آمناً من الناحية الميكروبيولوجية، يمر في مرحلة "البسترة"، وهي المعالجة نفسها المستخدمة في الحليب المُباع في برّادات السوبرماركت. يتم تسخين الحليب لمدة 15 ثانية على درجة حرارة 72 درجة مئوية للقضاء على البكتيريا المضرّة، ثم يتم تبريده على الفور.
المرحلة الثالثة
التجفيف
في هذه المرحلة، تبدأ مرحلة المعالجة "الجافة" من خلال عملية التكثيف والتنشيف. يتولى الهواء الساخن تبخير الماء بشكل كامل عن طريق تقنية خاصة تسمى الرذاذ الجاف.
الجودة والطزاجة
لضمان المحافظة على أعلى معايير الجودة والسلامة، نقوم بإجراء تحاليل فيزيائية وكيميائية وميكروبيولوجية محددة بالإضافة إلى فحص جميع الإمدادات التي نستلمها. بالإضافة إلى ذلك، يقوم فريق متخصص من الذواقة بتذوق الحليب بانتظام، للتحقق من أنّ الرائحة العطرية والخواص المذاقية تتوافق دوماً مع متطلبات الجودة لدينا. تجري هذه المراقبة المستمرة باستخدام إجراءات حديثة للتحليل الوصفي الحسي من قبل فرق الجودة المركزية والمحلية في فيريرو.
معلومات مفيدة
تعتمد جودة الحليب المجفف منزوع الدسم في غالب الأحيان على جودة الحليب الطازج الذي ينتج عنه.
تتبّع بنسبة 100٪
على مدى سنوات عديدة ، قمنا بتطوير ورعاية علاقات طويلة الأمد مع منتجي الحليب والذين نختارهم بعناية. هذه العلاقات هي قوة سلسلة التوريد القصيرة والخاضعة للرقابة. نظرًا لأننا نحصل على الحليب مباشرة من شركائنا المختارين وفقًا لمعايير صارمة ، يمكننا توفير إمكانية تتبع الحليب بنسبة 100٪ على مستوى العالم. علاوة على ذلك ، نحن ندعم تطوير عملية تضمن التحسين التدريجي لمعايير الرفق بالحيوان.
