Gaufre de Liège

PRÉPARATION

1. Pour la gaufre :

   Mélanger les ingrédients secs (farine, sel et sucre classique) dans un grand bol.

2. Après avoir mélangé les ingrédients secs, former un puits au centre.

3. Incorporer la levure fraîche au lait tiède. Mélanger jusqu'à ce que la levure se dissolve.

4. Au centre du puits, verser les œufs, le lait et la levure (mélangés précédemment). Mélangez maintenant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, vous pouvez utiliser un batteur électrique avec crochets à pâtisserie pour ce faire.

5. Après avoir obtenu une pâte homogène, ajouter le beurre (légèrement ramolli). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et homogène.

6. Ajouter maintenant l'un des ingrédients clés de la gaufre liégeoise, le sucre perlé. Mélanger ensuite à la main sans trop pétrir ou à l'aide d'un mixeur, afin de ne pas casser ou abîmer les perles. 

7. Diviser la pâte en 15 et la rouler en boules. Les laisser ensuite reposer et lever pour qu'elles doublent de volume (au moins 1 heure à température ambiante).

8. Préchauffer le gaufrier pendant 10 minutes.

9. Graisser généreusement le gaufrier. Placer la pâte au centre du gaufrier, fermer et cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et le centre bien cuit. Le temps de cuisson varie en fonction du niveau de chaleur et du gaufrier utilisé. Surveiller attentivement, car le sucre brûle s'il est cuit à une température trop élevée.

10. Poser les gaufres cuites sur une grille pendant la cuisson du reste de la pâte.

11. Pour la garniture : 

    Servir immédiatement avec du Nutella^® et des fruits en garniture.