Ingredientes
O leite de Nutella®
Da fazenda aos potes de Nutella®, garantimos leite de qualidade ao longo de uma cadeia de suprimentos controlada.
Uma cadeia de suprimentos curta e controlada
O leite usado na produção de Nutella® é fornecido apenas por produtores de leite selecionados e confiáveis com longo histórico de fornecimento para a Ferrero. Também implementamos controles mais rigorosos do que os exigidos por lei e realizamos verificações adicionais para garantir um leite de qualidade ainda maior.
Do leite ao leite
em pó
Para a receita inconfundível de Nutella®, usamos leite em pó desnatado. Descubra a jornada do leite!
PASSO 1
O
SKIMMING
Após a ordenha, o leite é levado o mais rápido possível a uma temperatura abaixo de 4°C, a fim de manter sua qualidade e enviado para o laticínio, onde passa por análises físico-químicas e microbiológicas. Em seguida, é tratado para separar a nata do leite e obter leite desnatado.
PASSO 2
A
PASTEURIZAÇÃO
Para garantir que o leite seja microbiologicamente seguro, ele passa por uma etapa de pasteurização, que é o mesmo tratamento usado no leite refrigerado à venda nos frigoríficos dos supermercados. O leite é aquecido por 15 segundos a uma temperatura de 72°C para remover bactérias prejudiciais e imediatamente resfriado.
pasteurizado
PASSO 3
A
secagem
Nesta fase, a fase de tratamento "a seco" começa por concentração e desidratação. O ar quente facilita a evaporação completa do teor de água através de uma tecnologia especial denominada secagem por pulverização.
em pó
Qualidade e frescor
Para atender aos nossos rigorosos padrões de qualidade e segurança, realizamos análises físicas e microbiológicas específicas e verificamos todos os suprimentos que recebemos. Além disso, uma equipe dedicada de degustadores regularmente prova o leite para verificar se as características organolépticas e o aroma sempre atendem aos nossos padrões de qualidade. Esse monitoramento constante é realizado utilizando-se procedimentos modernos de análise sensorial descritiva pelas equipes de qualidade central e local da Ferrero.
Você sabia que
A qualidade do leite em pó desnatado depende principalmente da qualidade do leite fresco do qual se origina.
Rastreabilidade 100%
Ao longo de muitos anos desenvolvemos e nutrimos relações de longo prazo com os produtores de leite, que são cuidadosamente selecionados. Essas relações são a força de nossas cadeias de suprimentos curtas e controladas. Como compramos o leite diretamente de parceiros lácteos selecionados, de acordo com padrões rigorosos, podemos fornecer 100% de rastreabilidade do nosso leite às fazendas leiteiras globais. Além disso, apoiamos o desenvolvimento de um processo que garanta a melhoria progressiva das normas de bem-estar animal.
