Nutella® sadrži palmino ulje zato što je to najbolji izbor da se proizvodu osigura prava tekstura i struktura, i zato što se dobro uklapa s obilježjima okusa drugih sastojaka. Najvažnije je to što ne prolazi kroz proces hidrogenizacije čime se proizvode transmasnoće koje stručnjaci iz znanstvenog svijeta smatraju posebno štetnima za ljudsko zdravlje. Brojna druga ulja trebala bi proći kroz proces hidrogenizacije da se stvori konzistencija teksture koju zahtijeva naš recept.
Europska agencija za sigurnost hrane nikad nije spomenula Nutellu® u svojim preporukama niti je ikad preporučila da se palmino ulje prestane konzumirati.
Da, Nutella® je potpuno sigurna za konzumaciju. Zdravlje i dobrobit potrošača i konzumenata apsolutni su prioritet Ferrera.
Nije. Biljno ulje koje Nutella® sadrži je palmino ulje, koje se prirodnim procesom ekstrahira iz palmina ploda i daje našem namazu tu kremastu teksturu. Iz toga razloga, proizvod ne treba proći proces hidrogenizacije koji uzrokuje nastanak transmasnoća, koje stručnjaci i znanstveni svijet smatraju posebice nezdravima za ljudski organizam.
Suprotno nekim viđenjima, nije točna izjava da je palmino ulje štetno za ljudsko zdravlje. Ferrero oduvijek obraća veliku pozornost kvaliteti svojih proizvoda i sirovim sastojcima. Palmino se ulje prvenstveno koristi zbog svog prirodnog porijekla, njegova je struktura idealna za slatkiše i namaze, zbog čega je nepotrebno koristiti hidrogenizirane masti. Palmino ulje koristi se u prehrani ljudi već tisućama godina. Brojne znanstvene studije potkrepljuju neutralne učinke palmina ulja na ljudski metabolizam u okviru uravnotežene prehrane.
Ferrerova povelja o palminom ulju odražava našu odluku da se učvrsti naša predanost korištenju održivog palminog ulja. Sadrži cijeli niz smjernica koje za cilj imaju ukidanje glavnih razloga uništavanja šuma, kao i stvaranje ravnoteže između problema vezanih za zaštitu okoliša i društvenih problema s jedne strane, te profitabilnosti s druge strane. 10 ciljeva koje je Ferrero definirao u Povelji o palminom ulju može se sažeti kako slijedi:
Mogućnost praćenja lanca opskrbe
Čuvanje šuma s velikim zalihama ugljika
Čišćenje zemljišta bez paljenja i vatre
Izbjegavanje sadnje na tresetnom tlu
Zaštita ugroženih vrsta
Nadziranje emisije stakleničkih plinova
Zaštita ljudskih prava, uključujući slobodni, prethodni i informirani pristanak
Zaštita prava radnika
Izbjegavanje upotrebe herbicida parakvata
Aktivna borba protiv korupcije
Kakao
Kakao koji se koristi u Nutelli® dolazi najviše iz Obale Bjelokosti i Gane. Ferrero procesuira zrnca sirovog kakaa za proizvodnju kakao praha direktno u svojim tvorničkim pogonima.
Sav kakao koji nabavljamo za Nutellu® dolazi s farmi koje posjeduju certifikat Rainforest Alliancea (Saveza za očuvanje prašuma) kako bismo pomogli u poboljšanju životnih standarda uzgajivača kakaa i njihovih obitelji te kako bismo očuvali prirodne resurse i bioraznolikost. Štoviše, svi naši uzgajivači kakaa mapirani su GPS-om, što osigurava potpunu mogućnost praćenja našeg lanca opskrbe na razini grupe farmi, a to znači da možemo nadzirati ilegalno uništavanje šuma i možemo osigurati da ne kupujemo zrna kakaa sa zaštićenih područja. Ferrero je također osnivački član Inicijative za kakao i šume (eng. CFI), koja obuhvaća suradnju industrije i vlada Gane i Obale Bjelokosti kako bi se stalo na kraj uništavanju šuma i kako bi se očuvala pošumljena područja.
U skladu s Kodeksom poslovnog ponašanja, Ferrero potvrđuje svoju čvrstu namjeru da doprinosi ukidanju i zabrani dječjeg rada, posebice njegovih najštetnijih oblika, kao i svih vrsta ropstva, prisilnog i kažnjivog rada. Kodeks poslovnog ponašanja koji se slijedi u Ferreru temelji se na ILO Konvenciji 138, koja se odnosi na najnižu dob zapošljavanja, kao i na ILO Konvenciji 182 koja se odnosi na najgore oblike dječjeg rada. Ferrero osigurava da njegovi dobavljači budu usklađeni s načelima prethodno navedenog Kodeksa.
Lješnjaci
Nutellini® lješnjaci dolaze uglavnom iz Turske, Italije, Čilea i SAD-a. Berba se odvija između početka kolovoza i kraja rujna. Kako bi se osigurala dostupnost kvalitetnih i svježih lješnjaka, uzgajaju se i u zemljama na Južnoj Zemljinoj polutci, pri čemu se dodatna berba odvija između veljače i ožujka.
Nutellin® recept sadrži 13% lješnjaka, što znači da, primjerice, staklenka Nutelle® od 750 grama sadrži otprilike 97 lješnjaka.
Mlijeko
Da, Nutella® sadrži obrano mlijeko u prahu, čija kvaliteta najčešće ovisi o kvaliteti svježeg mlijeka od koje je mlijeko u prahu nastalo. Mlijeko koje se nalazi u Nutelli® dolazi samo od odabranih i pouzdanih proizvođača s kojima imamo kvalitetne i dugoročne međuodnose.
Baš kao u drugim čokoladama i slatkišima, korištenje mlijeka u prahu u Nutelli temelji se na tehnološkim razlozima. Budući da je naš recept bez vode i tekućina, zahtijeva korištenje mlijeka u prahu koje će proizvodu dati kremastu teksturu.
