Bolos de gianduja com Nutella®
O reino das avelãs
Há imensas receitas para fazer o bolo de gianduja perfeito, e esta é uma delas. Um bolo com sabor a avelãs, do centro à cobertura: a gianduja está na massa e a Nutella® reveste a superfície. Se andas à procura de algo especial para pôr à prova as tuas habilidades de pastelaria, esta é a tua oportunidade.
INGREDIENTES PARA 10 PORÇÕES
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80 g de chocolate de gianduja
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75 g de manteiga
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2 ovos
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35 g de farinha de amêndoa
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35 g de açúcar inglês
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60 g de açúcar granulado
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40 g de farinha de pastelaria
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150 g de Nutella®
INSTRUÇÕES
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Em duas tigelas pequenas, separa as gemas das claras dos ovos.
Noutra tigela maior, derrete o chocolate a 45 ºC-50 ºC em banho-maria. Adiciona a manteiga cortada em pequenos cubos e mexe bem.
Adiciona as duas gemas de ovo e mistura.
Peneira a farinha de amêndoa e adiciona o açúcar granulado, para obter um pó fino, e junta à mistura de chocolate. A consistência da massa deverá ser macia e sedosa.
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Pré-aquece o forno a 170 ºC e coloca a grelha do forno na prateleira do meio.
Numa tigela, à parte, bate as duas claras de ovo em castelo e adiciona o açúcar granulado, uma colher de cada vez.
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Combina as duas misturas, mexendo cuidadosamente com uma espátula, de cima para baixo.
Adiciona a farinha de pastelaria e mistura.
Unta com gordura e farinha 10 formas (escolhe formas com o fundo côncavo).
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Deita a massa até metade da altura de cada forma.
Coze durante 12 minutos. Não coza demasiado os bolos! Mesmo se estiverem moles quando os retirares do forno, irão tornar-se mais firmes depois de arrefecerem.
Retira os bolos das formas e volta-os num prato. Se for necessário, nivela a base.
Enche cada bolo com 15 g de Nutella® no espaço criado pela forma.
Polvilha com açúcar inglês.
