Stollen com Nutella®
O Stollen está de volta e veio para ficar
O Stollen, um bolo natalício com frutos secos, típico da Alemanha, remonta ao século XV. Alguns séculos mais tarde, ainda é possível encontrar à mesa esta verdadeira delícia de Natal. Mas desta vez é especial, porque está guarnecido com Nutella.
INGREDIENTES PARA 10 PORÇÕES
-
7 g de fermento fresco
-
110 ml de leite
-
220 g de farinha
-
20 g de açúcar
-
1/2 colher de sopa (3 g) de sal
-
casca de meio limão
-
100 g de manteiga amolecida
-
150 ml de sumo de maçã
-
100 g de passas de uva
-
20 g de avelãs torradas picadas
-
40 g de casca de laranja e limão cristalizadas, cortadas fino
-
150 g de Nutella®
-
30 g de manteiga derretida
-
açúcar inglês
INSTRUÇÕES
-
Aquece o sumo de maçã num pequeno tacho.
Quando ferver, tira do lume e empapa as passas no sumo.
Numa tigela grande, dissolve o fermento no leite e, depois, combina com a farinha, o açúcar, o sal e a casca de limão, e mistura com uma colher até formar uma massa.
-
Coloca a massa numa superfície plana e amassa até ficar macia e elástica, cerca de 10 minutos.
Vai adicionando gradualmente a manteiga e continua a amassar durante 5 minutos.
Escorre as passas e mistura-as com as avelãs e as cascas de laranja e limão cristalizadas.
Junta a mistura de fruta à massa e volta a amassar até esta adquirir uma forma homogénea.
Tapa a tigela com película aderente e deixa levedar durante 2 horas. Quando adquirir o dobro do tamanho, guarda a tigela no frigorífico durante 1 hora.
-
Pré-aquece o forno a 200 ºC e coloca o tabuleiro para o forno na prateleira do meio.
Enrola a massa para formar um retângulo de 20 cm x 20 cm e dobra-o sobre si mesmo. Coloca o tronco num tabuleiro para o forno com papel vegetal em cima.
Reduz a temperatura do forno a 180 ºC e deixa cozer durante 40 minutos. Se a parte superior ficar rapidamente castanha, cobre com papel-alumínio.
-
Uma vez cozido, retira as passas queimadas com a ponta de uma faca e deixa o stollen arrefecer completamente.
Parte ao meio e barra a primeira camada com Nutella e cobre-a com a outra metade.
Pincela o stollen com a manteiga derretida e decora com açúcar inglês peneirado.
