Сладкий хлеб с изюмом и Nutella®
Ингредиенты на 10 порций
500 г муки
250 г квасное сусло
50 г воды
30 г сливочного масла
13 г сухих дрожжей
50 г сахарного песка
85 г изюма
Сладкое белое вино по вкусу
2 г ликера
10 г соли
150 г Nutella® (15 г / порция)
Для приготовления рецепта достаточно 15 г Nutella® на одну порцию.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замочите изюм в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду и тщательно промойте его. Теперь положите изюм в сладкое вино, чтоби вино полностью покрыло его. Выложите на стол или доску горкой муку и сахар. Смешайте в миске квасное сусло, воду, ликер и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и постепенно вливайте смесь в центр горки муки с сахаром, продолжая перемешивать.
Замесите мягкое, однородное тесто. Затем добавьте в него теплое сливочное масло небольшими кусочками и, как только масло впитается, добавьте соль. Слейте вино из изюма и добавьте изюм в хлеб, вмешивая его с усилием. Затем отставьте тесто на 2 часа. По прошествии этого времени сформируйте буханку, стараясь делать это аккурантно, чтобы не выдавить воздух изнутри. Затем дайте тесту снова подняться, пока его объем не увеличится вдвое. Это займет не менее 5 часов.
Смажьте поверхность хлеба взбитым яйцом и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 160° C примерно 35 минут.
Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность хлеба. При необходимости продлите время выпечки. Подавайте хлеб нарезанный ломтиками, на каждый из которых намажьте Nutella®.
Хлеб с изюмом - это традиционный рецепт итальянского региона Марке. Обычно хлеб выпекают во время сбора винограда в сезон виноделия. А вы можете насладиться сладким хлебом с изюмом и Nutella® в любое время года!
