Cornes de gazelle

PRÉPARATION

1. Pour préparer la garniture aux amandes :
   Pelez les amandes et les mettre dans un robot ménager.
   
   Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une poudre.

2. Mettre la garniture aux amandes dans un saladier et ajouter la cannelle en poudre et la fleur d'oranger. Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en mélangeant bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
   
   Rouler la garniture, la recouvrir de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Pour préparer la pâte :
   Mélanger la farine, l’œuf, le beurre, la fleur d'oranger et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte.
   
   Ajouter petit à petit l'eau et pétrir énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. Diviser la pâte en 3 parts égales, couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
   
   Mettre l'une des parts sur une surface farinée et laisser les autres dans le film alimentaire pour plus tard.

5. Rouler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former un long rectangle.
   
   Prendre 1 cuillère à soupe de la pâte aux amandes et, avec les doigts, lui donner une forme de cigare.

6. Pour la composition :
   Placer le cigare aux amandes sur l'un des côtés de la pâte, à 1 cm du bord, et rouler la pâte.

7. Recourber la pâte pour lui donner une forme de croissant et pincer les extrémités à l'aide des doigts, puis supprimer les parties superflues à l'aide d'un emporte-pièce. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.

8. Placer les Cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit.
   
   Juste avant d'enfourner, mettre le four à 180° C. À l'aide d'un cure-dent, piquer le dessous des cornes et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.