البندق

البندق

البندق هو ثمار "كوريلاس افيلانا" باللاتينية، وهو شجرة معروفة منذ عشرات القرون. في العصر الروماني القديم، كان التبرع بثمار البندق تقليد لجلب السعادة. وكذلك الحال في فرنسا حيث كان يتم تقديمه كهدية زفاف ترمز إلى الخصوبة.

البندق جزء أصيل من جذور فيريرو

البندق جزء أصيل من جذور فيريرو
تزدهر شجرة البندق في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وبالأساس في تركيا في منطقة البحر الأسود، وكذلك في إيطاليا، خاصة في المناطق الوسطى في لاتسيو وكامبانيا. هناك مكان آخر يشتهر بالبندق في إيطاليا: وهو منطقة لانغ في بيدمونت، حيث نشأت Nutella®. في الواقع، بدأت قصة Nutella® مع البندق، علاوة على خبرة فيريرو وتراثها مع هذه الفاكهة.

أصول البندق

أصول البندق

البندق المستخدم في Nutella® يأتي من تركيا وإيطاليا، حيث ينتجه أصحاب الحقول الصغيرة. ويتم حصاد البندق بدايةً من شهر أغسطس وحتى نهاية شهر سبتمبر.

بعد حصاده، يتم تجفيف المكسرات وتنظيفها وإرسالها إلى مصنع التكسير حيث يتم فرزها، وتكسيرها، وتقشيرها، وتصنيفها، وانتقائها ومن ثَم تعبئتها وشحنها إلى مصانع فيريرو.

الجودة أساس تعزيز المذاق

الجودة أساس تعزيز المذاق

نشتري فقط حبوب البندق الخام، المقشر، الكامل من آخر حصاد متاح.

عند وصول البندق إلى المصانع وقبل عملية التحميص، يخضع البندق لاختبارات الجودة مرة أخرى للتأكد من أن جميع البندق المختار يستوفي معاييرنا الصارمة.

كل يوم، تقوم فرق الرقابة الداخلية في مختبراتنا بالتأكد من توافر المذاق، والرائحة والملمس الأمثل في كل مرحلة من مراحل العملية، وذلك من أجل ضمان تقديم منتج عالي الجودة لعملائنا.

نستهدف التميز في تجهيز البندق

نستهدف التميز في تجهيز البندق

نتعامل مع البندق مباشرةً في كل مصنع من مصانع فيريرو به خط لإنتاج Nutella®.

مما يتيح لنا القيام بعمليتي التحميص والطحن الناعم للبندق في اللحظة الأخيرة مما يسهم في تعزيز الرائحة. ويكون ناتج هذه العملية عجينة بندق ناعمة 100٪ والتي تعد جوهر وصفة Nutella®. يتم بعد ذلك خلطها بالمكونات الأخرى خلال ساعات قليلة من أجل الاستفادة بشكل كامل من رائحة البندق في معجون Nutella®.

الخبرة وراء تجهيز البندق

الخبرة وراء تجهيز البندق

منذ أوائل عام 2000، قررنا كمجموعة فيريرو أن نتدخل بشكل فعال في المراحل الأخرى من سلسلة توريد البندق. في البداية، كان التزامنا تجاه عملية الزراعة وإنتاج شتلات البندق، وبدء الزراعة في المناطق الجديدة المحتملة في العالم، مثل جورجيا وشيلي وجنوب أفريقيا وأستراليا، على سبيل المثال لا الحصر. مما يضمن لنا تأمين مصدر ثابت للبندق عالي الجودة والطازج على مدار العام وذلك بفضل الحصاد الإضافي في نصف الكرة الجنوبي من فبراير إلى مايو.

وعلاوة على ذلك، في عام 2014، قمنا بشراء مجموعة Oltan المملوكة للعائلة، الرائدة عالمياً في عمليات شراء وتجهيز وتسويق البندق: مما أتاح لنا اكتساب مهارات والإلمام بمعارف جديدة عن المراحل المختلفة لاختيار البندق وتجهيزه. تم تجميع كل هذه الأنشطة تحت كيان واحد، هو شركة فيريرو للبندق، التي أُسست في بداية عام 2015.

فيريرو وتقديس القيم الزراعية

فيريرو وتقديس القيم الزراعية

نجحنا بفضل الخبرة التي اكتسبناها من شراء وزراعة البندق في جميع أنحاء العالم، في توحيد أفضل الممارسات الزراعية وتطويرها.

قيم فيريرو الخاصة بزراعة البندق (FFVH) هي برنامج أنشأ خصيصاً عام 2012 لتوريد البندق؛ يهدف من ناحية إلى زيادة الإنتاجية وتحسين جودة موادنا الخام الرئيسية ما بعد الحصاد، ومن ناحية أخرى إلى ضمان تنفيذ عمليتي الإنتاج والحصاد بطريقة مسؤولة ومحترمة.

حتى الآن، تم بالفعل تطبيق البرنامج في 95 مزرعة نموذجية وعقد أكثر من 200 دورة تدريبية في 6 مناطق في تركيا، لتدريب ما يقرب من 14000 مزارع. نستهدف الوصول إلى أكثر من 25000 مزارع وإقامة أكثر من 100 مزرعة نموذجية في عام 2016.

السعي نحو سلسلة توريد مسئولة من خلال نظام التتبع

السعي نحو سلسلة توريد مسئولة من خلال نظام التتبع

هدف مجموعتنا هو ضمان أنه بحلول عام 2020 سيكون 100٪ من موردينا مشاركين في إنتاج البندق بما يتفق مع:
- التشريعات المحلية فيما يتعلق بظروف العمل (عدم تشغيل أي عامل دون السن الذي تحدده التشريعات المحلية)؛
- قواعد أخلاقيات فيريرو؛
- قواعد سلوكيات فيريرو المهنية.

من أجل تحقيق هدفنا، أنشأت فيريرو نظام التتبع إلى المزارع والتدقيق على الأرض والذي تديره شركة SCS - الرائدة عالمياً في مجال الاعتماد - للتحقق من الالتزام من خلال ضوابط غير معلنة خلال أشهر الحصاد، أغسطس وسبتمبر. سيغطي نظام التتبع 100٪ من سلسلة توريدنا بحلول عام 2020

نظام تتبعنا

نظام تتبعنا
يدار نظام التتبع بالتعاون مع شركة GeoTraceability، ويتيح لنا الحصول على صورة واضحة عن موقع البساتين، وإنتاج المزارعين الذين يزودون فيريرو بالمحصول وعن المشكلات الرئيسية التي يواجهونها لفهم الدعم الفني اللازم بشكل أفضل. وتحديداً في تركيا، تم تشكيل فريق من المهندسين الزراعيين لتقديم المساعدة للمزارعين عبر المناطق المنتجة للبندق. وبدعم من منظمة محلية غير حكومية، نقدم للمزارعين التدريب اللازم على الممارسات الاجتماعية الجيدة لرفع مستوى وعيهم حول ظروف العمل المناسبة.