Milk Bowlground | Nutella

Suroviny

Nutella® mléko

Kvalitu mléka ověřujeme v rámci celého dodavatelského řetězce, od farmy až po sklenici pomazánky Nutella®.

Krávy, hospodářská zvířata | Nutella

Krátký a kontrolovaný dodavatelský řetězec

Při výrobě pomazánky Nutella® používáme pouze mléko dodávané vybranými a spolehlivými obchodními partnery. Zavedli jsme přísnější kontroly, než nařizuje legislativa, a provádíme dodatečné testy pro zajištění ještě vyšší kvality mléka.

 

Od mléka k sušenému mléku

Součástí nezaměnitelné receptury pomazánky Nutella® je odtučněné sušené mléko. Zjistěte více o celém procesu!

 
Krok 1: Odstřeďování mléka | Nutella

KROK 1

ODSTŘEĎOVÁNÍ

Po každém dojení je mléko co nejrychleji ochlazeno na teplotu pod 4 °C, aby byla zachována jeho kvalita. Poté je převezeno do mlékárny, která před jeho převzetím provede fyzikálně-chemickou a mikrobiologickou analýzu. Následuje fáze „tekutého“ zpracování, při kterém je od mléka oddělena smetana a získáme odtučněné mléko.

Zchlazení
Miska s odstředěným mlékem | Nutella
Krok 2: Pasterizace mléka | Nutella

KROK 2

Pasterizace

Aby bylo zajištěna mikrobiologická bezpečnost mléka, prochází pasterizací stejně jako chlazené mléko prodávané v obchodech. Mléko je na 15 sekund zahřáto na teplotu 72 °C, což odstraní bakterie potenciálně nebezpečné pro člověka. Poté je ihned ochlazeno.

 
Pasterizované mléko
Lahev s pasterizovaným mlékem | Nutella
Krok 3: Sušení mléka | Nutella

KROK 3

Sušení

V této fázi začíná proces „suchého“ zpracování mléka koncentrací a dehydratací: Horký vzduch umožňuje kompletní odpaření vody pomocí speciální technologie označované jako „spray-dry“.

 
Sušené mléko
Lžíce sušeného mléka | Nutella
Mléko v lahvi a v misce | Nutella

Kvalita a čerstvost

Abychom zajistili, že mléko splňuje všechna naše přísná kritéria kvality a bezpečnosti, provádíme dodatečné fyzikálně-chemické analýzy a kontrolujeme veškeré dodávky, které obdržíme. Specializovaný tým degustátorů navíc mléko pravidelně ochutnává, aby ověřil, že jeho barva, čerstvost a vůně vždy odpovídají našim požadavkům kvality. Neustálé testování organoleptické kvality probíhá na různých úrovních (na dodavatelské úrovni, v závodech Ferrero po obdržení suroviny a na úrovni centrální jednotky výzkumu a vývoje a kontroly kvality) s využitím moderních postupů popisné smyslové analýzy.

Co je dobré vědět

Kvalita odtučněného sušeného mléka závisí z velké části na čerstvosti mléka.

 
Farmáři, krávy a pozadí | Nutella

100% sledovatelnost

Mnoho let rozvíjíme a podporujeme dlouhodobé vztahy s výrobci mléka, které pečlivě vybíráme. Tyto vztahy jsou silnou stránkou našeho krátkého a kontrolovaného dodavatelského řetězce. Protože získáváme mléko přímo od mlékárenských partnerů, které vybíráme podle přísných norem, dokážeme zajistit stoprocentní sledovatelnost našeho mléka zpět na mléčné farmy po celém světě. Kromě toho podporujeme rozvoj procesu, který zajišťuje postupné zlepšování životních podmínek zvířat.

Zjistěte více o udržitelnosti krajiny | Nutella
Zjistěte více o udržitelnosti krajiny | Nutella

Zjistěte více o našich závazcích pro udržitelnost

Pokud se vám to líbí, sdílejte na