Mléko pro Nutellu | Povězme si něco o kvalitě

Mléko pro Nutellu

Náš zásobovací řetězec neustále kontrolujeme, abychom zajistili vysokou kvalitu mléka.

Při výrobě Nutelly používáme pouze mléko dodávané vybranými a spolehlivými obchodními partnery, kteří jsou řízeni v souladu se zásadami kontrolovaného dodavatelského řetězce.
Ručíme za přísný a nepřetržitý výběr našich dodavatelů a za dohledatelnost dodavatelů v každé fázi zásobovacího řetězce. Používáme přísnější kontroly, než jak nařizuje zákon a provádíme dodatečné kontroly pro zajištění ještě vyšší kvality mléka.

Sdílet tuto stránku

Mléko pro Nutellu

Povězme si něco o mléku pro Nutellu

share on:
lait-nutella_1

Od mléka k sušenému mléku

1. Po každém dojení je mléko co nejrychlejí ochlazeno na teplotu 4°C, aby byla zachována jeho kvalita. Poté je mléko v cisterně převezeno do mlékárny, která před jeho převzetím provede fyzikálně-chemickou a mikrobiologickou analýzu. 

2. Poté podstoupí fázi „tekutého“ zpracování, při kterém je od mléka oddělena smetana, takže získáme odstředěné mléko.

lait-poudre-nutella_0

3. Aby bylo zajištěno, že je mléko mikrobiologicky bezpečné, prochází následně fází pasterizace, stejně jako u mléka prodávaného chlazené v obchodech. Mléko je na 15 sekund zahřáto na teplotu 72°C, čímž dojde k odstranění bakterií potenciálně nebezpečných pro člověka. Poté je ihned ochlazeno. 

4. V této fázi začíná proces „suchého“ zpracování ve formě koncentrace a dehydratace: horký vzduch napomáhá kompletnímu odpaření obsahu vody v rámci speciální technologie, označované jako „Spray-dry“.
K výrobě 1 kg sušeného odstředěného mléka je třeba zhruba 10 litrů tekutého odstředěného mléka. Po našich dodavatelích požadujeme, aby tento proces provedli do 48 hodin od chvíle, kdy mléko dorazilo do mlékárny.

test-lait-nutella

Kvalita a čerstvost

Abychom zajistili, že mléko splňuje všechna naše přísná kvalitativní a bezpečnostní kritéria, provádíme dodatečné fyzikálně-chemické analýzy a kontrolujeme veškeré dodávky, které obdržíme. Specializovaný tým degustátorů navíc mléko pravidelně ochutnává, aby ověřil, že jeho barva, čerstvost a vůně vždy odpovídá našim požadavkům kvality. Neustálé testování organoleptické kvality probíhá na různých úrovních (na dodavatelské úrovni, v závodech Ferrero po obdržení suroviny a na úrovni centrální jednotky výzkumu a vývoje a kontroly kvality) s využitím moderních postupů popisné smyslové analýzy.

Víte, že:

K výrobě 1 kg sušeného odstředěného mléka je třeba zhruba 10 litrů tekutého odstředěného mléka.

Zjistěte více informací o dalších ingrediencích v Nutelle®