Mangovo-limetková sviatočná roláda s nátierkou Nutella®
INGREDIENCIE NA 9 PORCIÍ
3 vajcia
90 g kryštálového cukru
75 g hladkej múky
45 g masla
Nutella® na ozdobenie
2 vaječné bielky
100 g cukru
2 plátky želatíny
kôra z jednej limetky
šťava z dvoch limetiek
1 lyžička kukuričného škrobu
250 g syra mascarpone
strúhaný kokos
mango
POSTUP
Vo veľkej miske premiešajte vo vodnom kúpeli žĺtky s cukrom pomocou elektrického šľahača. Miešajte, kým zmes nezačne hustnúť.
Primiešajte múku a rozpustené maslo, premiešajte elektrickým šľahačom.
Vyberte misku z vodného kúpeľa.
Z vaječných bielkov vyšľahajte tuhý sneh a potom zľahka zmiešajte s cestom pomocou veľkej varešky.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Vyložte plech na pečenie veľkosti 30 × 40 cm papierom na pečenie.
Nalejte zmes na papier na pečenie a uhlaďte plochou vareškou.
Pečte 10 až 12 minút.
Nechajte chladnúť na inom plechu na pečenie a prikryte navlhčenou utierkou.
V hrnci metličkou zmiešajte žĺtky so 70 g cukru.
Pridajte kukuričný škrob a premiešajte.
Prilejte limetkovú šťavu a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
Pridajte limetkovú kôru a želatínu a premiešajte.
Do citrónového krému pridajte mascarpone a premiešajte.
Elektrickým šľahačom vyšľahajte bielky na tuhý sneh, potom za stáleho miešania prisypte zvyšok cukru.
Zľahka zmiešajte s mascarpone a citrónovým krémom a premiešajte plochou vareškou.
Mango ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Piškótu odoberte z plechu a položte naplocho na veľký kus potravinárskej fólie.
Opatrne na ňu natrite vrstvu nátierky Nutella® a potom pridajte vrstvu limetkového krému.
Posypte kúskami manga.
Opatrne zrolujte.
Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočinúť.
Odstráňte fóliu a oba konce rolády zrežte.
Cukrárskym vrecúškom vytvorte malé špičky nátierky Nutella®.
Pridajte kocky manga.
Posypte strúhaným kokosom.
Uchovávajte v chladničke.
