Pletená škoricová brioška s nátierkou Nutella®
Najsladšie dobré ráno
Mäkké sladké cesto a chrumkavá kôrka s obláčikovou textúrou vo vnútri. Existuje na zimné raňajky niečo lepšie ako voňavá škoricová brioška plnená nátierky Nutella®? Tento recept tvorí spolu s hrnčekom teplého čaju alebo kávy dokonalý pár.
INGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ
6 g čerstvého droždia
70 ml plnotučného mlieka
3 vajcia
270 g hladkej múky
120 g kryštálového cukru
1 čajová lyžička (5 g) soli
180 g mäkkého masla
1 polievková lyžica (7 g) škorice
120 g Nutella®
POSTUP
Do veľkej misky rozdrobte droždie a zalejte mliekom. Nechajte 10 minút odstáť.
Rýchlo pomiešajte, aby sa droždie rozpustilo, a pridajte 2 vajcia, múku, 35 g cukru a soľ.
Premiešajte lyžicou, kým sa nesformuje cesto.
Cesto preneste na pracovnú plochu a mieste tak dlho, kým nie je jemné a poddajné, asi 15 minút.
Postupne pridávajte 70 g masla a ďalej mieste asi 5 minút.
Cesto vložte do misy, zakryte ho potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne 2 hodiny.
Po dosiahnutí dvojnásobného objemu misku s cestom preložte do chladničky na 1 hodinu.
Medzitým v malej miske zmiešajte zvyšné maslo, zvyšný cukor a škoricu. Zmes odložte.
2 plechy vysteľte papierom na pečenie a odložte.
Vychladené cesto preneste na pracovnú plochu posypanú trochou múky a vyváľajte z neho obdĺžnik s rozmermi asi 30 cm x 40 cm.
Škoricové maslo rozotrite na 2/3 plochy cesta.
Nenatretú tretinu cesta preložte cez strednú časť.
Nakoniec preložte poslednú tretinu na zvyšok cesta, podľa obrázku.
Takto zložené cesto pokrájajte na 8 dlhých pruhov a každý pruh stočte do uzla.
Každý uzol položte na pripravený plech, pričom dbajte, aby bol koniec pruhu zasunutý dospodu.
Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vykysnúť na dvojnásobnú veľkosť, približne 2 hodiny.
Rúru predhrejte na 180 °C (355 °F) a rošt zasuňte do stredu rúry.
V malej miske vyšľahajte zvyšné vajce, potrite ním briošky a pečte 15 minút (alebo kým sa nesfarbia do zlatista).
Briošky vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Každú briošku rozrežte po dĺžke na polovicu a natrite ju 15 g nátierky Nutella®.
