Suroviny
Nutella® kakao
Aby sme získali kakaovú zmes používanú v nátierke Nutella®, nakupujeme len surové kakaové bôby, starostlivo vybrané priamo v krajine, kde boli vypestované.
Rast našej odbornosti
V priebehu rokov sa nám podarilo získať bohaté skúsenosti v oblasti spracovania kakaových bôbov a vytvorili sme tie najlepšie zmesi zaručujúce špecifickú vôňu a nezameniteľnú chuť nátierky Nutella®.
Jedinečná aróma kakaa v nátierke Nutella®
Naša jedinečnosť: Vytvorili sme najlepšiu možnú kakaovú zmes, aby sme získali špeciálnu arómu a jedinečnú vôňu nátierky Nutella®.
Iba bôby vo vysokej kvalite
Kakaové bôby starostlivo vyberáme najmä v západnej Afrike. Zistite, kde získavame naše kakaové bôby, tu.
Nakupujeme kakaové struky pochádzajúce zo zberu v období októbra až februára, aby sme získali surovinu najvyššej kvality. Následne sa kakaové struky otvoria, vyberú sa čerstvé kakaové bôby a tie sa fermentujú. Potom sa navŕšia na veľké kopy a zakryjú, pokiaľ možno banánovými listami. Táto fáza trvá zhruba týždeň a je veľmi dôležitá, pretože práve počas nej sa rozvíja aróma kakaa.
Od bôbov ku kakaovému prášku
Kakaový prášok sa získava spracovaním čerstvých kakaových bôbov v procese viacfázovej transformácie prebiehajúcej v našich prevádzkach.
KROK 1
Sušenie a lúpanie
Po fáze sušenia nasleduje lúpanie: Bôby sa nasypú do veľkého mlyna, ktorý drvením oddelí jedlú časť (drvinu) od šupky.
KROK 2
Praženie
U mletých bôbov sa znižuje prirodzená kyslosť a následne sa pražením zvýrazňuje chuť a farba kakaa.
KROK 3
Mletie
Mletím pražených bôbov získavame kakaovú hmotu. Následne sa kakaová hmota lisuje a dochádza k oddeleniu tuku (kakaové maslo) a suchej časti (kakaový „koláč“).
KROK 4
Vznik kakaového prášku
A konečne po rozdrvení kakaového „koláča“ získame kakaový prášok, ktorý následne používame pri výrobe nátierky Nutella®.
100 % certifikované kakao do nátierky Nutella®
Všetko kakao, ktoré získavame pre nátierku Nutella®, pochádza z fariem s certifikáciou Rainforest Alliance. Zaviazali sme sa k zodpovedným postupom pri získavaní surovín a od roka 2013 spolupracujeme s niekoľkými organizáciami, ktoré certifikujú farmy, z ktorých pochádza naše kakao.
