Galletas rellenas de Nutella^®

Prepare las yemas de huevo duro. Deje que se enfríen y a continuación tamícelas.

En otro bol, tamice el azúcar junto con la harina y el almidón.

Corte la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspe las semillas.

Bata la mantequilla pomada con el azúcar, la harina, el almidón, las yemas tamizadas, las semillas de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea, pero sin trabajarla demasiado.

Con un cuchillo, separe la masa en 2 partes y extienda cada una sobre una hoja de papel de horno hasta obtener un grosor de unos 5 mm.

Forre las 2 láminas de masa y deje reposar en el frigorífico durante unas horas (lo ideal es dejarlas durante toda la noche).

Saque las 2 láminas de la nevera.

Con un molde redondo de unos 7 cm de diámetro, corte galletas de una de las láminas para formar la parte inferior de las galletas.

Con el mismo molde, corte galletas de la segunda lámina para formar la parte superior de las galletas.

Usando moldes de Navidad, decore las galletas superiores cortando formas en el centro.

Disponga las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornee en la parte central a 180°C durante unos 8-10 minutos.

Deje enfriar las galletas fuera del horno.

Llene una manga pastelera con Nutella^®, rellene las galletas sin agujero y a continuación cúbralas con las galletas con agujero dejando que la Nutella^® sobresalga ligeramente por el orificio central (use unos 15 g de Nutella^® para cada galleta).

Espolvoree un poco de azúcar glas por encima.