Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella
¡Un tronco de Navidad con un toque exótico!
Cada porción de este tronco sabe a Navidad, pero con una combinación inesperada y sorprendente de verano e invierno. Lima, coco y mango fresco: un bizcocho enrollado con un toque de Nutella®.
INGREDIENTES PARA 9 RACIONES
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3 huevos
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90 g de azúcar
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75 g de harina
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45 g de mantequilla
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Nutella®
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2 claras de huevo
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100g de azúcar
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2 hojas de gelatina
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La cáscara de una lima
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El zumo de 2 limas
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1 cucharadita de almidón de maíz
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250 g de queso mascarpone
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Coco rallado para el toque final
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Mango
ELABORACIÓN
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Preparación del bizcocho
En un bol grande dentro de un baño maría, bate las yemas del huevo con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta que la masa empiece a espesar.
Incorpora la harina y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar con la batidora eléctrica.
Saca el bol del baño maría.
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Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa, mezclando con un cucharón.
Precalienta el horno a 180°C.
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Coloca papel de horno de unos 30 x 40 cm sobre una bandeja de horno.
Vierte la masa encima del papel y extiéndela con cuidado con la ayuda de una espátula.
Hornea entre 10 y 12 minutos.
Disponla encima de otra bandeja de horno y deja enfriar. Cubre la masa con un paño húmedo.
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Preparación de la mousse
En un cazo, mezcla las yemas con 70 g de azúcar con la ayuda de un batidor.
Añade el almidón de maíz y mezcla de nuevo.
Vierte encima el zumo de lima y pon el fuego a temperatura baja, removiendo continuamente hasta que la masa se espese.
Incorpora la cáscara de la lima y la gelatina, y mezcla.
Añade el mascarpone a la crema de lima y mezcla bien.
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Con la ayuda de una batidora eléctrica monta las claras hasta que estén a punto de nieve y a continuación incorpora el resto del azúcar, sin dejar de mezclar.
Añade esta masa a la crema de lima/mascarpone y mezcla con una cuchara grande.
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Montar el tronco
Pela y trocea el mango en dados pequeños.
Retira el bizcocho de la bandeja de horno y colócalo encima de un poco de film transparente.
Con la ayuda de una espátula, extiende encima una capa de Nutella® y a continuación añade una capa de crema de lima.
Coloca por encima los dados de mango.
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Enrolla el bizcocho con mucho cuidado.
Cúbrelo con el film transparente y dejar reposar.
Retira el film transparente y corta ambos extremos del tronco.
Con la ayuda de una manga pastelera, decora con pequeños puntos de Nutella®.
Añade los dados de mango restantes.
Espolvorea un poco de coco rallado por encima.
Mantén el tronco refrigerado hasta el momento de servirlo.
