Kakav v Nutelli® | Pogovorimo se o kakovosti

Kakav v Nutelli®

Mojstrska mešanica izbranih zrn, ki jih obdelujemo sami

Kupujemo samo surovo kakavovo zrnje, ki ga skrbno izberemo neposredno v deželi, kjer jih vzgajajo.Skozi desetletja smo dobili veliko izkušenj pri predelavi kakavovih zrn in ustvarili najboljše mešanice, da bi dobili to posebno aromo in edinstven okus Nutella®.

share this page:

Kakav v Nutelli®

Pogovorimo se o kakavu v Nutelli®

share on:
feves-cacao-nutella-3_1

Izberemo samo kakovostna kakavova zrna

Kakav, ki ga uporabljamo za izdelavo Nutelle®, prihaja predvsem iz Zahodne Afrike.
Kakavove stroke, ki vsebujejo zrnje, obirajo vse leto. Ko so sadeži zreli, se odprejo, da bi lahko odstranijo zrnje.

feves-cacao-nutella-1

Sveže zrnje nato pustijo fermentirati v velikih kupih tam, kjer so jih obrali, če je mogoče, pod listi banan. Ta faza traja približno en teden in je zelo pomembna, ker se ta čas razvijejo aromatični predhodniki kakava.

Naša skrivnost?
Ustvarili smo najboljšo mešanico in tako dobili ta poseben okus, zaradi katerega je okus Nutella tako edinstven

transformation-cacao-nutella_2

Sami spremenimo zrnje v kakav v prahu

Kakav v prahu dobimo s predelavo surovega kakavovega zrnja v postopku večfaznega preoblikovanja, ki se izvaja v naših tovarnah.
Začnemo s fazo sušenja, čemur sledi lupljenje: zrnje dajo v velik mlin, ki ločuje užiten del, ki ga je treba zmleti (grobi kakavovi delci), od lupine.

tourteau-nutella

Zmlete kakavove delce nato obdelamo z lugom in pražimo, da tako poudarimo okus kakava in barvo. Nato jih ponovno zmeljemo v kakavovo maso, ki jo nato stisnemo da ločimo kakavovo maslo iz kakavove pogače.

poudre-cacao-nutella_0

Na koncu, ko zmeljemo kakavovo pogačo, dobimo kakav v prahu, ki ga uporabljamo pri pripravi Nutelle®

Preberite več o ostalih sestavinah Nutelle®