Cocoa Beansground | Nutella

Ингредиенты

Какао
Nutella®

Для создания какао, используемого в Nutella®, мы закупаем только сырые какао-бобы, тщательно отобранные в стране происхождения.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Развитие нашей экспертизы

Годами мы накапливали всё больше опыта, улучшая наши технологии переработки какао-бобов, чтобы добиться особого аромата, который обеспечивает неповторимый вкус Nutella®.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Уникальный аромат какао в Nutella®

Наша уникальная особенность — создании непревзойденной какао-смеси. Именно она обеспечивает тот самый уникальный аромат Nutella®.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Только лучшие какао-бобы

Мы тщательно отбираем какао-бобы по большей части из Западной Африки. Узнайте больше о наших поставках какао здесь.

Мы закупаем плоды какао только из основного урожая, собранного с октября по февраль, чтобы обеспечить максимально высокое качество сырья. Затем стручки какао раскрывают и достают из них бобы, которые в большом объеме оставляют для ферментации, желательно под банановыми листьями. Этот процесс длится около недели – и он очень важен, потому что именно в это время формируются ароматические свойства какао.

От какао-бобов до какао-порошка

Мы сами превращаем бобы в какао-порошок прямо на наших фабриках с помощью многоэтапного процесса переработки.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

ЭТАП 1

Сушка и
очистка

Мы начинаем с этапа сушки, затем переходим к отшелушиванию: бобы помещают в большие шелушильный машины, которые отделяют съедобную часть от оболочки.

Отделение съедобной части
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

ЭТАП 2

Обжарка

Измельченные бобы обрабатываются, чтобы уменьшить естественную кислотность какао и далее обжариваются, чтобы усилить их цвет и аромат.

Усиление вкуса
и цвета
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

ЭТАП 3

Измельчение

Мы измельчаем бобы и получаем какао-массу, из которой впоследствии получают какао-масло и какао-жмых.

Сухая часть какао-массы
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

ЭТАП 4

Превращение в порошок

Наконец, после получения какао-жмыха, мы можем произвести какао-порошок для приготовления Nutella®.

Уникальный
вкус
powdered-cocoa
Certified Cocoa Logoground Trees | Nutella

Получение 100% сертифицированного какао для Nutella®

Всё какао для производства Nutella® мы получаем с плантаций, сертифицированных по стандартам Rainforest Alliance. Мы придерживаемся принципов ответственного выбора поставщиков для наших ингредиентов, поэтому с 2013 года работаем с несколькими организациями по сертификации. Они проверяют и оценивают те фермы, с которых мы получаем какао.

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Узнайте больше о системе поставок какао Nutella®

Нравится? Поделитесь!