丹波麵包

雖然現在很少人在吃,但澳洲其實有一種叫做丹波(Damper)的傳統麵包。原本是長途趕牛羊的牧場主人或商人,在尋找牧草途中以營火碳烤的麵包。丹波麵包使得他們在穿越澳洲荒原的期間,也能享用新鮮麵包。這是一款口感紮實的「農夫式」麵包,有著司康或蘇打麵包的質地,單純以麵粉、鹽跟水製成,卻能提供十足的飽足感。原本是直接放在火堆的碳上烘烤,或者以木棍串著在火堆上烤,直到烤熟為止。如今,丹波麵包已成為露營時的叢林食物象徵;不過也可以在自家燒烤或使用烤爐製作。一般而言,丹波麵包會搭配Cocky's Joy(金黃色糖漿)食用,不過搭配能多益®榛果可可醬也十分美味。

 

材料:

• 4杯自發麵粉

• ½茶匙的鹽

• 1½杯牛奶(可使質地更香濃;也可以用水取代,呈現更傳統的風味)

•桿麵糰用的麵粉

 

做法:

將麵粉和鹽過篩灑入碗裡。

在混合物的中央挖一個井。

把牛奶倒入,均勻混合。

把麵糰倒在灑有麵粉的表面,然後弄成扁的半圓形形狀。

在圓形烤盤上刷上油脂,然後灑上麵粉。

把麵糰放到烤盤上。

用刀子在麵糰表面的中間劃個十字。

放入預熱至220° C的烤箱,烘烤30分鐘。