葡萄甜麵包搭能多益® 榛果可可醬

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葡萄甜麵包搭能多益®榛果可可醬
食材  <br />可製作10份

食材
可製作10份

500公克的中筋麵粉
250公克的葡萄汁
50公克的水
30公克的奶油
13公克的啤酒酵母
50公克的細砂糖
85公克的葡萄乾
適量的甜白酒
2公克的茴香利口酒
2公克的茴香利口酒
150公克的能多益®榛果可可醬(每份15公克)
步驟1

步驟1

將葡萄乾泡在溫水10分鐘,徹底瀝乾後再泡到甜葡萄酒;葡萄酒一定要淹過葡萄乾。將麵粉和砂糖堆在料理板上。先在容器內徹底混合葡萄汁、水、茴香利口酒和啤酒酵母,再慢慢倒入麵粉堆中央(中央需挖空),繼續揉拌均勻。

步驟2

步驟2

徹底揉捏形成光滑均質的麵糰,再揉入已室溫軟化且切成小塊的奶油,麵糰吸收奶油後再加入鹽巴。瀝乾葡萄乾,加到麵糰裡,一定要揉均勻,再讓整個麵糰發酵約2小時。發酵完成後將麵糰塑形為長條狀,別過度揉捏麵糰,避免破壞剛發酵的蓬鬆效果。再讓麵糰二次發酵,必須脹大為兩倍,因此需要至少5小時。

步驟3

步驟3

在表面刷上蛋液,將麵糰送入以攝氏160度預熱的烤箱,烘烤約35分鐘。

步驟4

步驟4

用木棒戳戳看是否烤熟,可視情況延長烘烤時間。將麵包切片,每片抹上15公克的能多益®榛果可可醬。

如派對甜點般的吸引人

葡萄麵包是來自義大利瑪榭地區的食譜。一般是在葡萄收成與釀酒季節製作此麵包,因為主食材之一就是帶渣的葡萄汁。想必在淡季以外吃不到葡萄甜麵包搭配能多益®榛果可可醬的時候,一定十分難受。