Štolenas su „Nutella®“
Štolenas grįžo ir karaliauja virtuvėje
Štoleno, vokiško kalėdinio pyrago su džiovintais vaisiais, istorija siekia XV amžių. Ir dabar, ne vienam šimtmečiui praėjus, štolenas tebėra nepamainomas Kalėdų gardėsis. Tik šįkart jis ypatingas, pagardintas trupučiu kremo „Nutella“.
INGREDIENTAI 10 porcijai
-
7 g šviežių mielių
-
110 ml pieno
-
220 g miltų
-
20 g cukraus
-
½ a. š. (3 g) druskos
-
Pusės citrinos žievelė
-
100 g minkšto sviesto
-
150 ml obuolių sulčių
-
100 g razinų
-
20 g kepintų ir smulkintų lazdynų riešutų
-
40 g apelsinų ir citrinų žievelių cukatų, smulkiai sukapotų
-
150 g kremo „Nutella®“
-
30 g ištirpinto sviesto
-
cukraus pudros
ŽINGSNIAI
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 1Užkaiskite obuolių sultis nedideliame prikaistuvyje.
Kai užvirs, išjunkite viryklę ir subėrę razinas palikite išmirkti sultyse.
Į didelį dubenį supilkite pieną, ištirpinkite jame mieles, tuomet įmaišykite miltus, cukrų, druską ir citrinos žievelę; maišykite šaukštu kol suformuosite tešlą.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 2
Ant virtuvės darbastalio minkykite, kol tešla taps glotni ir elastinga, apie 10 minučių.
Po truputį įminkykite sviestą ir dar paminkykite 5 minutes.
Nusausinkite razinas ir sumaišykite su riešutais, apelsinų žievelių ir citrinų cukatomis.
Įminkykite vaisių mišinį į tešlą ir vėl minkykite, kol tolygiai pasiskirstys.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite maždaug 2 valandoms iškilti. Kai tešlos tūris padvigubės, pastatykite į šaldytuvą 1 valandai.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 3
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir įstatykite kepimo skardą ties viduriu.
Iškočiokite tešlą į 20 cm x 20 cm dydžio kvadratą ir perlenkite jį. Tuomet įdėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
Sumažinkite kaitrą iki 180°C ir kepkite maždaug 40 minučių. Jei viršus per greit paruduos, pridenkite aliuminio folija.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 4
Kai iškeps, nukrapštykite pridegusias razinas peilio galiuku ir palikite štoleną visiškai atvėsti.
Perpjaukite išilgai, vieną pusę patepkite kremu „Nutella“ ir uždenkite likusia puse.
Patepkite štoleną ištirpintu sviestu ir papuoškite persijota cukraus pudra.
