Štolle ar Nutella®
Štolle ir atgriezusies uz palikšanu. Mēs iepazīstam štolli kā vācu Ziemassvētku kūku ar žāvētiem augļiem, kas datēta ar 15. gadsimtu. Šodien ir pagājuši daži gadsimti, un tomēr mēs uzskatām štolli par Ziemassvētku delikatesi. Bet šoreiz tā ir īpaša, jo ir dekorēta ar Nutella.
SASTĀVDAĻAS 10 porcijām
-
10 g svaiga rauga
-
110 ml piena
-
220 g miltu
-
20 g cukura
-
1/2 tējk. (3g) sāls
-
rīvēta miziņa no 1/2 citrona
-
100 g atlaidināta sviesta
-
150 ml ābolu sulas
-
100 g rozīnes
-
20 g sasmalcinātu grauzdētu lazdu riekstu
-
40 g smalki sagrieztu apelsīnu & citronu miziņu sukāžu
-
150 g Nutella®
-
30 g izkausēta sviesta
-
pūdercukurs
PAGATAVOŠANA
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 1Uz nelielas pannas uzkarsē ābolu sulu. Kad tā ir uzvārījusies, izslēdz uguni un ļauj rozīnēm izmirkt sulā. Lielā traukā izšķīdina raugu pienā, pēc tam pievieno miltus, cukuru, sāli un citrona miziņu un sajauc ar karoti, līdz izveidojas mīkla.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 2
Pārliek mīklu uz darba virsmas un mīca, līdz tā ir gluda un elastīga apmēram 10 minūtes. Pamazām iestrādā sviestu un turpina mīcīt 5 minūtes. Notecina rozīnes un sajauc tās ar lazdu riekstiem, apelsīnu un citrona miziņu sukādēm. Pievieno augļu maisījumu mīklai un atkal mīca, līdz augļi vienmērīgi iejaukti. Pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un atstāj to apmēram 2 stundas. Kad mīklas izmērs ir dubultojies, bļodu uz stundu ievieto ledusskapī.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un novieto cepešpannu cepeškrāsns vidējā līmenī. Mīklu izrullē, lai izveidotu 20 cm x 20 cm lielu kvadrātu, un vienu reizi pārloka. Tad liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.Cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 180 ° C un cep apmēram 40 minūtes. Ja augšdaļa pārāk ātri sabrūninās, to viegli pārklāj ar alumīnija foliju.
-
Штоллен с Nutella® ШАГИ 4
Kad štolle izcepusies, nokasa apdegušās rozīnes ar naža galu un ļauj štollei pilnībā atdzist. Pārgriež to uz pusēm, pēc tam uzklāj Nutella uz pirmā slāņa un pārklāj ar augšējo pusi. Štolli apziež ar izkausētu sviestu un rotā ar sijātu pūdercukuru.
