Lískové ořechy pro Nutellu | Povězme si něco o kvalitě

Lískové ořechy pro Nutellu

Naše lískové ořechy jsou odjakživa charakteristickou přísadou Nutelly

Během poválečného období dostal tvůrce Nutelly geniální nápad smíchat lahodné lískové ořechy, typické pro italský region Langhe, s kakaem, přísadou, která byla v té době velice nedostatková.

Sdílet tuto stránku

Lískové ořechy pro Nutellu

Povězme si něco o lískových ořeších pro Nutellu

share on:
champ-noisettes2-nutella

Odkud naše lískové ořechy pocházeji

Lískové ořechy, používané v Nutelle, jsou pěstovány především na pobřeží Středozemního moře, zejména v oblasti Černého moře v Turecku, ale také v Itálii, především v oblastech Piemont, Lazio a Kampánie. Sklizeň v Turecku a Itálii obvykle probíhá v období od začátku srpna do konce září.
Vykupujeme pouze celé lískové ořechy z poslední možné sklizně.

champ-noisettes-nutella

Máme bohaté znalosti o kultuře lískových ořechů

Od počátku 90. let se Nutella® aktivně účastní celého zásobovacího řetězce lískových ořechů.
Nejprve jsme se zapojili do etapy zemědělství a pěstování lískových ořechů a začali jsme ořechy pěstovat v nových oblastech, jako např. Chile, Argentina, Gruzie, Jihoafrická republika, Austrálie a Srbsko. Díky dodatečné sklizni na jižní polokouli, která probíhá od února do března, tak můžeme zaručit trvale vysokou kvalitu a čerstvost našich ořechů po celý rok.

noisettes-nutella-3

Zkušenosti, které stále rostou

V posledních letech jsme začali investovat také do procesu zpracování a transformace lískových ořechů formou akvizice předních italských a tureckých společností, které se této oblasti trhu věnují. Díky získaným zkušenostem jsme investovali také v Chile, kde jsme od základů vybudovali vlastní závody pro zpracování a transformaci lískových ořechů. To nám umožnilo získat nové zkušenosti a dále zlepšit naše výběrové a zpracovatelské kapacity při práci s tímto lahodným ovocem. Ostatně právě v těchto specializovaných závodech provádíme ty nejklíčovější kroky, díky kterým můžeme zaručit kvalitnější pražení a jedinečnou chuť: třídění ořechů podle kvality a jejich výběr.

Víte, že:

Lískové ořechy stejné velikosti zajišťují rovnoměrnější pražení. To je jedním z tajemství jedinečné chuti Nutelly.

test-noisettes-nutella

Kontrola a znovu kontrola: jedno z tajemství kvality našich lískových ořechů.

Lískové ořechy do našich závodů dovážíme vcelku, surové a oloupané. Po přejímce provedeme před procesem pražení další kontroly, abychom ověřili, že všechny lískové ořechy splňují naše přísné normy kvality a bezpečnosti. Každý den naši odborníci ověřují, že jsou chuť, aroma a konzistence ořechů v každém kroku výrobního procesu na tak vysoké úrovni, jak je to jen možné, abychom našim zákazníkům mohli zaručit špičkovou kvalitu našich produktů.

torrefaction-noisettes-nutella_0

Pražení, naše specifické know-how

Lískové ořechy si zpracováváme sami, přímo na našich linkách. To nám umožňuje ořechy pražit a jemně rozemlít až v poslední možné chvíli, abychom zachovali maximum z jejich aroma a čerstvosti. V každém závodě máme „pražícího mistra“, který určuje parametry pražení na základě původu lískových ořechů, jejich vlhkosti a velikosti, aby ze sebe ořechy vydaly co nejvíce vůně. Lískové ořechy pražíme roztříděné v dávkách podle velikosti a k pražení používáme nižší teploty a delší časy. Přestože to znamená navýšení investic do strojního vybavení, umožňují nám tyto postupy zajistit to nejlepší pražení pro naši recepturu.

 
pate-noisette-1

Na konci tohoto postupu se lískové ořechy změní v jemnou pastu: samotné srdce receptury Nutella®. Pasta se následně v průběhu několika málo hodin smíchá s ostatními surovinami, díky čemuž si Nutella® zachová to nejlepší aroma lískových ořechů.

Zjistěte více informací o dalších ingrediencích v Nutelle®