Cheesecake za studena s nátierkou Nutella® a ovocím
SUROVINY NA 12 PORCIÍ
150 g sušienok, celozrnných či obilných, ovsených a pod.
60 g rozpusteného masla
20 g mletých mandlí (môžu byť so šupkou)
štipka soli
400 g jemného polotučného alebo tučného tvarohu
500 g dužiny manga (najlepšie z konzervy)
2 lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
130 g múčkového cukru
22 g želatíny v prášku
70 ml studenej vody
300 ml vychladenej šľahačkovej smotany 33 %
180 g nátierky Nutella® (15 g nátierky Nutella® na 1 porciu)
plátky z jedného čerstvého manga
Všetky suroviny, okrem šľahačkovej smotany, by mali mať izbovú teplotu.
POSTUP
Korpus:
Všetky ingrediencie vložíme do kuchynského robota. Rozmixujeme ich na konzistenciu mokrého piesku.
Dno formy s priemerom 23 cm vyložíme papierom na pečenie.
Sušienkovú hmotu nasypeme na dno formy a zarovnáme povrch.
Tvarohová náplň:
Do misy robota vložíme tvaroh, dužinu z manga, múčkový cukor a prilejeme citrónovú šťavu. Šľaháme (násadou robota na šľahanie vajec), až dosiahneme kompaktnú hmotu bez hrudiek.
Želatínu v prášku prelejeme 70 ml studenej vody, necháme 10 minút stáť, až napučí. Postavíme na sporák a za stáleho miešania zahrievame, dokiaľ sa želatína celkom nerozpustí, prípadne ohrejeme v mikrovlnke. Neprivádzame do varu (želatína by stratila svoje želírujúce schopnosti). Odstavíme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť.
Do ešte teplej želatíny pridáme lyžicu tvarohovej náplne, dôkladne rozmiešame. Pridáme ďalšie 2 lyžice, znova zmiešame a dávame pozor, aby nevznikali hrudky. Nakoniec túto želatínovú zmes pridáme do tvarohovej náplne a okamžite šľaháme, až sa obidve hmoty spoja.
Do inej nádoby vlejeme vychladenú šľahačkovú smotanu. Vyšľaháme dotuha. Šľahačku pridáme v dvoch dávkach do tvarohovej náplne a jemne premiešame.
Na sušienkový korpus nanesieme tvarohovú náplň. Uhladíme. Dáme chladiť do chladničky, dokiaľ náplň úplne nestuhne, najlepšie cez noc.
Vychladený cheesecake potrieme alebo pomocou zdobiaceho vrecka postriekame nátierkou Nutella®. Ozdobíme plátkami manga a jadierkami granátového jablka. Môžeme tiež pridať šľahačku.
