Cheesecake za studena s pomazánkou Nutella® a ovocem
SUROVINYNA 12 PORCÍ
150 g sušenek, celozrnných či obilných, ovesných apod.
60 g rozpuštěného másla
20 g mletých mandlí (mohou být se slupkou)
špetka soli
400 g jemného polotučného nebo tučného tvarohu
500 g dužiny manga (nejlépe z konzervy)
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
130 g moučkového cukru
22 g želatiny v prášku
70 ml studené vody
300 ml zchlazené smetany ke šlehání 33%
180 g pomazánky Nutella® (15 g pomazánky Nutella® na 1 porci)
plátky z jednoho čerstvého manga
Poznámka: Všechny suroviny, kromě smetany ke šlehání, by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
Korpus:
Všechny ingredience vložíme do kuchyňského robotu. Rozmixujeme je tak, abychom získali konzistenci mokrého písku.
Dno formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení.
Sušenkovou hmotu nasypeme na dno formy a zarovnáme povrch.Tvarohová náplň:
Do mísy mixéru vložíme tvaroh, dužinu z manga, moučkový cukr a nalijeme citronovou šťávu. Mixujeme (násadou mixéru na šlehání vajec), až dosáhneme kompaktní hmoty bez hrudek.
Želatinu v prášku přelijeme 70 ml studené vody, necháme 10 minut stát, až nabobtná. Postavíme na plotnu a za stálého míchání zahříváme, dokud se želatina zcela nerozpustí, nebo ohřejeme v mikrovlnce. Nepřivádíme k varu (želatina by ztratila své želírující schopnosti). Odstavíme z plotny a necháme mírně vychladnout.
Do ještě teplé želatiny přidáme lžíci tvarohové náplně, důkladně rozmícháme. Přidáme další 2 lžíce, znovu smícháme a dáváme pozor, aby nevznikaly hrudky. Nakonec tuto želatinovou směs přidáme do tvarohové náplně a okamžitě mixujeme, dokud se obě hmoty nespojí.
Do jiné nádoby vlijeme vychlazenou smetanu ke šlehání. Vyšleháme dotuha. Šlehačku přidáme ve dvou dávkách do tvarohové náplně a jemně promícháme.
Na sušenkový korpus naneseme tvarohovou náplň. Uhladíme. Necháme chladit v lednici, dokud náplň zcela neztuhne, nejlépe přes noc.Vychlazený cheesecake potřeme nebo pomocí zdobicího sáčku postříkáme pomazánkou Nutella®. Ozdobíme plátky manga a jádry granátového jablka. Můžeme také přidat šlehačku.
