Cheesecake s mascarpone, ovocím a nátierkou Nutella®
SUROVINY NA 12 PORCIÍ
120 g sušienok
80 g neošúpaných mandlí
50 g rozpusteného masla
500 g mascarpone
350 g bielej čokolády
150 ml šľahačkovej smotany 33 %
4 vajcia
2 lyžice hladkej múky
180 g nátierky Nutella® (15 g na 1 porciu)
Maliny alebo iné sezónne ovocie na ozdobu
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
POSTUP
Korpus:
Mandle opražíme nasucho na panvičke a počkáme, až sa rozvoňajú.
Sušienky a vychladnuté mandle vsypeme do robota a rozmixujeme na omrvinky. Pridáme rozpustené maslo a miešame, až sa vytvorí hmota s konzistenciou mokrého piesku.
Dno tortovej formy s priemerom 21 cm vyložíme papierom na pečenie. Na papier nasypeme sušienkovú zmes. Zarovnáme, dôkladne pritlačíme na dno a po bokoch a potom predpečieme 10 minút pri teplote asi 180 °C.
Krémová náplň:
Smotanu ohrejeme na miernom ohni. Teplú odstavíme z ohňa a vsypeme do nej nalámanú čokoládu. Stále miešame, dokiaľ sa čokoláda nerozpustí a nevytvorí so smotanou hladkú hmotu.
Do misy robota vložíme mascarpone, vajcia a múku. Šľaháme, až sa vytvorí hladká hmota – nešľaháme pridlho, aby sa náplň zbytočne neprevzdušňovala. Prilejeme vlažnú čokoládovú zmes a šľaháme až do spojenia. Náplň by mala byť hladká.
Krémovú náplň nalejeme na predpečený korpus. Pečieme asi 60 – 75 minút pri teplote 150 °C, dokiaľ cesto nebude pri dotyku špajdle pevné a pružné. Necháme chladnúť v pootvorenej rúre. Chladíme v chladničke 12 hodín – až potom získa správnu konzistenciu.
Pred podávaním potrieme povrch cheesecaku nátierkou Nutella® (15 g nátierky Nutella® na 1 porciu) a ozdobíme malinami alebo sezónnym ovocím.
