Cheesecake s mascarpone, ovocem a pomazánkou Nutella®
SUROVINY NA 12 PORCÍ
-
120 g sušenek
-
80 g neloupaných mandlí
-
50 g rozpuštěného másla
-
500 g mascarpone
-
350 g bílé čokolády
-
150 ml smetany ke šlehání 33%
-
4 vejce
-
2 lžíce hladké mouky
-
180 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
-
Maliny nebo jiné sezonní ovoce na ozdobu
-
Poznámka:
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
-
Korpus:
Mandle orestujeme nasucho na pánvi, dokud se nerozvoní.
Sušenky a vychladlé mandle vsypeme do robotu a rozmixujeme na drobečky. Přidáme rozpuštěné máslo a mícháme, až se vytvoří hmota konzistence mokrého písku.
Dno dortové formy o průměru 21 cm vyložíme papírem na pečení. Na papír nasypeme sušenkovou směs. Zarovnáme, důkladně přitlačíme ke dnu a po stranách a pak předpečeme 10 minut při teplotě asi 180 ºC. -
Krémová náplň:
Smetanu ohřejeme na mírném ohni. Jakmile je teplá, odstavíme ji z ohně a vsypeme do ní nalámanou čokoládu. Stále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí se se smetanou v hladkou hmotu.
Do mísy robotu vložíme mascarpone, vejce a mouku. Šleháme, až se vytvoří hladká hmota – nemixujeme příliš dlouho, aby se náplň zbytečně neprovzdušňovala. Přilijeme vlažnou čokoládovou směs a šleháme, dokud se nespojí. Náplň by měla být hladká.
-
Krémovou náplň nalijeme na předpečený korpus. Pečeme asi 60–75 minut při teplotě 150 ºC, dokud těsto nebude při doteku špejlí pevné a pružné. Necháme stydnout v pootevřené troubě. Chladíme v lednici 12 hodin – teprve poté získá správnou konzistenci.
-
Před podáváním potřeme povrch cheesecaku pomazánkou Nutella® (15 g pomazánky Nutella® na 1 porci) a ozdobíme malinami nebo sezonním ovocem.
