Jablkový koláč s pusinkami a nátierkou Nutella® na Vianoce
SUROVINY NA 16 PORCIÍ
-
3 šálky (450 g) hladkej múky
-
100 g múčkového cukru
-
1 vanilkový cukor
-
1 lyžička prášku do pečiva
-
300 g masla
-
5 žĺtkov
-
1 kg jabĺk odrody Angold alebo Kanadská reneta
-
1 vanilkový cukor
-
šťava z 1/2 citróna
-
1 smotanový alebo vanilkový puding v prášku
-
1/2 lyžičky škorice
-
5 bielkov izbovej teploty
-
1 a 1/2 šálky jemného múčkového cukru
-
2 lyžičky zemiakového škrobu
-
240 g nátierky Nutella® (15 g na 1 porciu)
POSTUP
-
Krehké cesto:
Na dosku preosejeme múku, pridáme múčkový cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Pridáme nadrobno nasekané maslo. Ingrediencie stláčame prstami alebo sekáme nožom, až vznikne jemná mrvenička.
Pridáme žĺtky a hnetieme cesto, dokiaľ sa všetky ingrediencie nespoja. Sformujeme guľu, tú vyvaľkáme na placku, zabalíme do fólie a asi na pol hodiny dáme do chladničky. -
Jablková náplň:
Jablká ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Pridáme citrónovú šťavu, pudingový prášok a škoricu, zmiešame, odstavíme. Rúru rozohrejeme na 175 °C.
Vytiahneme cesto z chladničky, 1/3 cesta oddelíme a schováme naspäť do chladničky. Zo zvyšných 2/3 cesta vytvarujeme guľu a nakrájame ju na tenké plátky, ktoré uložíme na dno plechu s rozmerom 25 x 35 cm vymazaného maslom a vyloženého papierom na pečenie. Plátky postláčame prstami do jednej rovnej vrstvy a vložíme do rúry na 10 minút. -
Pusinky:
Z bielkov ušľaháme so štipkou soli pevný sneh, potom postupne pridávame múčkový cukor a stále šľaháme. Až ho vsypeme všetok, šľaháme ešte asi 2 – 3 minúty. Pridáme zemiakový škrob a zašľaháme ho. -
Na predpečený korpus uložíme jablká, na ne zo snehovej hmoty nastriekame pusinky a napokon nastrúhané cesto z chladničky. Pečieme asi 40 minút dozlatista.
Na vychladnutý koláč vytlačíme zdobiacim vreckom asi 15 g nátierky Nutella® na každú porciu.
