Krémové buchtičky – snehuliak s lieskovoorieškovým krémom Nutella®
INGREDIENCIE NA 12 PORCIÍ
1 šálka plnotučného mlieka
¼ šálky kryštálového cukru
2 veľké vaječné žĺtky
1 celé vajce
2 PL kukuričného škrobu
2 PL nesoleného, na kocky nakrájaného masla
1 ČL vanilky
½ šálky kryštálového cukru plus osobitne 1 PL lyžica
¼ šálky teplej vody (38 až 43 °C)
2 a ¼ ČL aktívneho suchého droždia
4 šálky univerzálnej múky
2 PL rastlinného tuku
1 šálka teplého plnotučného mlieka
1 PL rastlinného oleja
1 PL prášku do pečiva
4 ČL studenej vody
1 PL mlieka
1 rozšľahané vajce
12 PL lieskovoorieškového krému Nutella®, 1 PL na porciu
POSTUP
Na stredne veľkej panvici priveďte mlieko na miernom ohni do varu. Primiešajte 2 PL cukru, až kým sa nerozpustí. Potom oheň vypnite.
V stredne veľkej mise vyšľahajte dohladka vaječné žĺtky a 2 PL cukru. Do vaječnej zmesi pridajte kukuričný škrob a šľahajte, kým nebude zapracovaný.
Vriacu mliečnu zmes odstavte z ohňa. Odmerajte ¼ šálky mliečnej zmesi a za stáleho miešania ju postupne pridávajte do vaječnej zmesi, kým nestuhne.
Postupne za stáleho šľahania pridávajte do zvyšnej mliečnej zmesi stuhnutú vaječnú zmes.
Panvicu s omáčkou položte na sporák a za stáleho miešania ju zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým zmes mierne nezhustne (3 minúty).
Vypnite oheň a panvicu odložte nabok. Zašľahajte studené maslo a vanilku, až kým sa nespoja (15 minút).
Prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky, kým zmes nevychladne a nestuhne (minimálne 2 hodiny). (Krém možno pripraviť deň vopred.)
V teplej vode rozpustite cukor a posypte ho droždím. Nechajte 2 – 3 minúty odstáť a potom všetko dobre premiešajte. Nechajte odstáť, kým nezačne peniť (asi 10 minút).
Do väčšej misy preosejte múku a v strede urobte jamku. V druhej miske vyšľahajte tuk, cukor, droždie a mlieko. (Tuk sa v tekutine úplne nerozpustí.)
Mokrú zmes postupne zapracujte do stredu múky a vypracujte cesto.
Cesto mieste 10 minút, podľa potreby prisypte múku. Vonkajšiu časť cesta potrite olejom, zakryte a nechajte odpočívať na teplom mieste 1 a ½ hodiny alebo dovtedy, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť. Cesto vyberte a vyvaľkajte. V malej miske zmiešajte prášok do pečiva a studenú vodu. Zmes s práškom do pečiva rovnomerne rozotrite na cesto. Cesto zviňte a mieste asi 10 minút alebo dovtedy, kým nebude hladké a jemné. (Cesto by malo byť pevnejšie ako bežné cesto na biele pečivo.) Prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
Cesto rozdeľte na 12 stredne veľkých a 12 malých kúskov. Každý kúsok cesta upravte dlaňou na plochý tvar.
Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok na okrúhly kruh a s každým pohybom ho otočte o štvrť otáčky.
(Poznámka: Vaľkajte tak, aby bol stred hrubý; tenšie okraje sa ľahšie skladajú.)
Do každého kruhu dajte lyžicu krému.
Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.
Do každého kruhu dajte lyžicu krému.
Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.
Rúru predhrejte na 190 °C. Na potretie vyšľahajte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka.
Spojte jednu malú a jednu stredne veľkú buchtičku za sebou tak, že sa budú dotýkať, aby vytvorili snehuliaka. Povrch spojeného cesta potrite vyšľahaným vajcom. Buchtičky pečte 10 – 12 minút.
Nechajte vychladnúť a ozdobte lieskovoorieškovým krémom Nutella®. Podávajte s pohárom mlieka a kúskami ovocia.
