Vianoční recept

Krémové buchtičky – snehuliak s lieskovoorieškovým krémom Nutella^®

Name: Krémové buchtičky – snehuliak s lieskovoorieškovým krémom Nutella®
Total time: 210 min
Ingredients: 1 hrnek plnotučného mléka; 4 lžíce krystalového cukru; 2 velké vaječné žloutky; 2 lžíce kukuřičného škrobu; 2 lžíce másla, na kostičky; 1 lžička vanilky

Ťažká

3 h 30 Min.

Pečení sněhuláci s krémovou náplní a s lískooříškovou pomazánkou NUTELLA®

INGREDIENCIE NA 12 PORCIÍ

Krémová náplň:

1 šálka plnotučného mlieka
¼ šálky kryštálového cukru
2 veľké vaječné žĺtky
1 celé vajce
2 PL kukuričného škrobu
2 PL nesoleného, na kocky nakrájaného masla
1 ČL vanilky

Cesto na buchtičky:

½ šálky kryštálového cukru plus osobitne 1 PL lyžica
¼ šálky teplej vody (38 až 43 °C)
2 a ¼ ČL aktívneho suchého droždia
4 šálky univerzálnej múky
2 PL rastlinného tuku
1 šálka teplého plnotučného mlieka
1 PL rastlinného oleja
1 PL prášku do pečiva
4 ČL studenej vody

1 PL mlieka
1 rozšľahané vajce
12 PL lieskovoorieškového krému Nutella^®, 1 PL na porciu

Stiahnite si PDF

POSTUP

1. krok – Krém

Na stredne veľkej panvici priveďte mlieko na miernom ohni do varu. Primiešajte 2 PL cukru, až kým sa nerozpustí. Potom oheň vypnite.

V stredne veľkej mise vyšľahajte dohladka vaječné žĺtky a 2 PL cukru. Do vaječnej zmesi pridajte kukuričný škrob a šľahajte, kým nebude zapracovaný.

Vriacu mliečnu zmes odstavte z ohňa. Odmerajte ¼ šálky mliečnej zmesi a za stáleho miešania ju postupne pridávajte do vaječnej zmesi, kým nestuhne.
2. krok – Krém

Postupne za stáleho šľahania pridávajte do zvyšnej mliečnej zmesi stuhnutú vaječnú zmes.

Panvicu s omáčkou položte na sporák a za stáleho miešania ju zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým zmes mierne nezhustne (3 minúty).

Vypnite oheň a panvicu odložte nabok. Zašľahajte studené maslo a vanilku, až kým sa nespoja (15 minút).

Prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky, kým zmes nevychladne a nestuhne (minimálne 2 hodiny). (Krém možno pripraviť deň vopred.)
1. krok – Cesto

V teplej vode rozpustite cukor a posypte ho droždím. Nechajte 2 – 3 minúty odstáť a potom všetko dobre premiešajte. Nechajte odstáť, kým nezačne peniť (asi 10 minút).
2. krok – Cesto

Do väčšej misy preosejte múku a v strede urobte jamku. V druhej miske vyšľahajte tuk, cukor, droždie a mlieko. (Tuk sa v tekutine úplne nerozpustí.)

Mokrú zmes postupne zapracujte do stredu múky a vypracujte cesto.
3. krok – Cesto

Cesto mieste 10 minút, podľa potreby prisypte múku. Vonkajšiu časť cesta potrite olejom, zakryte a nechajte odpočívať na teplom mieste 1 a ½ hodiny alebo dovtedy, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť. Cesto vyberte a vyvaľkajte. V malej miske zmiešajte prášok do pečiva a studenú vodu. Zmes s práškom do pečiva rovnomerne rozotrite na cesto. Cesto zviňte a mieste asi 10 minút alebo dovtedy, kým nebude hladké a jemné. (Cesto by malo byť pevnejšie ako bežné cesto na biele pečivo.) Prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
1. krok – Spojenie

Cesto rozdeľte na 12 stredne veľkých a 12 malých kúskov. Každý kúsok cesta upravte dlaňou na plochý tvar.

Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok na okrúhly kruh a s každým pohybom ho otočte o štvrť otáčky.
(Poznámka: Vaľkajte tak, aby bol stred hrubý; tenšie okraje sa ľahšie skladajú.)

Do každého kruhu dajte lyžicu krému.

Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.
2. krok – Spojenie

Do každého kruhu dajte lyžicu krému.
3. krok – Spojenie

Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.
1. krok – Pečenie

Rúru predhrejte na 190 °C. Na potretie vyšľahajte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka.

Spojte jednu malú a jednu stredne veľkú buchtičku za sebou tak, že sa budú dotýkať, aby vytvorili snehuliaka. Povrch spojeného cesta potrite vyšľahaným vajcom. Buchtičky pečte 10 – 12 minút.

Nechajte vychladnúť a ozdobte lieskovoorieškovým krémom Nutella^®. Podávajte s pohárom mlieka a kúskami ovocia.