Krémové buchtičky – snehuliak s lieskovoorieškovým krémom Nutella^®

POSTUP

1. 1. krok – Krém

   Na stredne veľkej panvici priveďte mlieko na miernom ohni do varu. Primiešajte 2 PL cukru, až kým sa nerozpustí. Potom oheň vypnite.
   
   
   
   V stredne veľkej mise vyšľahajte dohladka vaječné žĺtky a 2 PL cukru. Do vaječnej zmesi pridajte kukuričný škrob a šľahajte, kým nebude zapracovaný.
   
   
   
   Vriacu mliečnu zmes odstavte z ohňa. Odmerajte ¼ šálky mliečnej zmesi a za stáleho miešania ju postupne pridávajte do vaječnej zmesi, kým nestuhne.

2. 2. krok – Krém

   Postupne za stáleho šľahania pridávajte do zvyšnej mliečnej zmesi stuhnutú vaječnú zmes.
   
   
   
   Panvicu s omáčkou položte na sporák a za stáleho miešania ju zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým zmes mierne nezhustne (3 minúty).
   
   
   
   Vypnite oheň a panvicu odložte nabok. Zašľahajte studené maslo a vanilku, až kým sa nespoja (15 minút).
   
   
   
   Prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky, kým zmes nevychladne a nestuhne (minimálne 2 hodiny). (Krém možno pripraviť deň vopred.)

3. 1. krok – Cesto

   V teplej vode rozpustite cukor a posypte ho droždím. Nechajte 2 – 3 minúty odstáť a potom všetko dobre premiešajte. Nechajte odstáť, kým nezačne peniť (asi 10 minút).

4. 2. krok – Cesto

   Do väčšej misy preosejte múku a v strede urobte jamku. V druhej miske vyšľahajte tuk, cukor, droždie a mlieko. (Tuk sa v tekutine úplne nerozpustí.)
   
   
   
   Mokrú zmes postupne zapracujte do stredu múky a vypracujte cesto.

5. 3. krok – Cesto

   Cesto mieste 10 minút, podľa potreby prisypte múku. Vonkajšiu časť cesta potrite olejom, zakryte a nechajte odpočívať na teplom mieste 1 a ½ hodiny alebo dovtedy, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť. Cesto vyberte a vyvaľkajte. V malej miske zmiešajte prášok do pečiva a studenú vodu. Zmes s práškom do pečiva rovnomerne rozotrite na cesto. Cesto zviňte a mieste asi 10 minút alebo dovtedy, kým nebude hladké a jemné. (Cesto by malo byť pevnejšie ako bežné cesto na biele pečivo.) Prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.

6. 

   1. krok – Spojenie

   Cesto rozdeľte na 12 stredne veľkých a 12 malých kúskov. Každý kúsok cesta upravte dlaňou na plochý tvar.
   
   
   
   Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok na okrúhly kruh a s každým pohybom ho otočte o štvrť otáčky.
   
   (Poznámka: Vaľkajte tak, aby bol stred hrubý; tenšie okraje sa ľahšie skladajú.)
   
   
   
   Do každého kruhu dajte lyžicu krému.
   
   
   
   Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.

7. 

   2. krok – Spojenie

   Do každého kruhu dajte lyžicu krému.

8. 

   3. krok – Spojenie

   Okraje poskladajte k sebe a potom ich skrútením bezpečne uzavrite. Buchtičky nechajte najmenej 30 minút odpočívať, spojom nadol a zakryté.

9. 

   1. krok – Pečenie

   Rúru predhrejte na 190 °C. Na potretie vyšľahajte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka.
   
   
   
   Spojte jednu malú a jednu stredne veľkú buchtičku za sebou tak, že sa budú dotýkať, aby vytvorili snehuliaka. Povrch spojeného cesta potrite vyšľahaným vajcom. Buchtičky pečte 10 – 12 minút.
   
   
   
   Nechajte vychladnúť a ozdobte lieskovoorieškovým krémom Nutella^®. Podávajte s pohárom mlieka a kúskami ovocia.