Pečení sněhuláci s krémovou náplní a s lískooříškovou pomazánkou Nutella^®

POSTUP

1. 1. krok

   Výroba krému
   
   Ve středním rendlíku přiveďte na středním ohni k varu mléko. Zamíchejte do něj 2 lžíce cukru, dokud se nerozpustí, a pak oheň vypněte.
   
   Ve středně velké misce smíchejte žloutky a 2 lžíce cukru, dokud nevznikne jemná směs. Do vaječné směsi přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud se nezapracuje.
   
   Směs s mlékem odstavte z ohně. Odměřte ¼ hrnku směsi s mlékem a zvolna ji přidávejte do směsi vaječné za stálého míchání, aby se směsi dokonale spojily.

2. 2. krok – Výroba krému

   Do zbývající směsi s mlékem za stálého míchání přidávejte spojenou vaječnou směs.
   
   Umístěte rendlík s krémem na plotnu a na středním ohni jej za stálého míchání zahřívejte, dokud mírně nezhoustne, asi 3 minuty.
   
   Vypněte oheň a sejměte rendlík z plotny. Šlehejte a přidávejte studené máslo a vanilku, dokud se vše nespojí, asi 15 minut.
   
   Zakryjte krém plastovou fólií a uložte do chladničky, dokud nevychladne a neztuhne, alespoň na 2 hodiny. (Krém lze připravit den předem.)

3. 1. krok – Výroba těsta

   V teplé vodě rozpusťte cukr a směs posypte droždím. Nechte 2–3 minuty ustát a následně promíchejte, aby se vše dobře spojilo. Nechte ustát, dokud nevzejde kvásek, zhruba 10 minut.

4. 2. krok – Výroba těsta

   Do velké misky prosejte mouku a uprostřed vytvořte důlek. V další misce našlehejte tuk, cukr, kvásek a mléko. (Tuk se ve směsi zcela nerozpustí.)
   
   Zvolna přilévejte tekutou směs do důlku uprostřed a vytvořte těsto.

5. 3. krok – Výroba těsta

   Těsto 10 minut hněťte a podle potřeby ho posypte moukou. Povrch těsta pomažte olejem. Pak těsto zakryjte a nechte ho na teplém místě 1½ hodiny kynout nebo do té doby, dokud nezdvojnásobí objem.
   
   Těsto srazte a uhlaďte. V malé misce smíchejte prášek do pečiva se studenou vodou. Směs prášku do pečiva po těstě rovnoměrně rozetřete. Těsto vyklopte a zhruba 10 minut ho hněťte, dokud nebude hladké a jemné. (Těsto by mělo být pevnější než běžné těsto na bílý chléb.)
   
   Zakryjte a nechte 30 minut stát.

6. 

   1. krok – Spojení

   Rozdělte těsto na 12 středně velkých a 12 malých kousků. Z každého kousku těsta dlaní vytvořte placičku. Pomocí válečku z každého kousku těsta vytvořte kulatou placku a při každém přejetí válečkem těsto o čtvrtinu otočte. (Poznámka: Vyválejte těsto tak, aby byl střed placky silnější. S tenčími okraji se snáze pracuje.) Do středu každé placky vložte lžíci krému. Okraje ohrňte nahoru a spojte je a následně zatočte, aby zůstaly pevně spojené. Nechte bulky zakryté a spojem dolů alespoň 30 minut.

7. 

   2. krok – Spojení

   Do středu každé placky vložte lžíci krému.

8. 

   3. krok – Spojení

   Okraje ohrňte nahoru a spojte je a následně zatočte, aby zůstaly pevně spojené. Nechte bulky zakryté a spojem dolů alespoň 30 minut.

9. 

   1. krok ‒ Pečení

   Předehřejte troubu na 190 °C. Vytvořte vaječný potěr rozšleháním 1 vejce a 1 lžíce mléka.
   
   Spojte jednu malou a jednu střední bulku k sobě tak, abyste vytvořili sněhuláka. Povrch sněhuláka potřete vaječnou směsí. Bulky pečte 10–12 minut.
   
   Nechte je vychladnout a ozdobte je lískooříškovou pomazánkou Nutella^®. Podávejte se sklenicí mléka a s ovocem.