Ľahký newyorský cheesecake s nátierkou Nutella®
SUROVINY ASI NA 16 PORCIÍ
70 g rozpusteného masla
140 g rozdrvených sušienok (celozrnných)
2 lyžice citrónovej šťavy
750 g krémového čerstvého syra (neochuteného)
3 vajcia
220 g jemného krupicového cukru
180 g hustej kyslej smotany 15 %
2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
60 ml citrónovej šťavy
240 g nátierky Nutella® (15 g na 1 porciu)
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
POSTUP
Korpus:
Sušienky a maslo rozmixujeme s citrónovou šťavou, aby vznikla hmota s konzistenciou mokrého piesku.
Dno tortovej formy s priemerom 22 cm vyložíme papierom na pečenie. Na papier nasypeme sušienkovú zmes. Uhladíme, dôkladne pritlačíme na dno formy, potom necháme pol hodiny chladiť v chladničke. Vychladnuté cesto predpečieme 12 minút pri teplote 180 °C a necháme ho znovu vychladnúť. Formu zvonka zabalíme do dvoch vrstiev alobalu – cheesecake sa bude piecť vo vodnom kúpeli.
Syrová náplň:
Do misy robota vložíme všetky ingrediencie. Šľaháme, dokiaľ sa nespoja – nešľaháme pridlho, aby sa syrová náplň príliš neprevzdušnila. Syrovú náplň nalejeme na vychladnutý korpus a uhladíme.
Pečieme pri teplote 170 °C vo vodnom kúpeli* asi 75 minút alebo dlhšie. Hotový cheesecake by mal byť pevný a pružný na povrchu. Necháme ho vychladnúť v pootvorenej rúre, potom chladíme v chladničke asi 12 hodín.
* Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli: formu s cheesecakom vložíme do väčšej formy, vyššieho plechu alebo žiaruvzdornej nádoby, do ktorej nalejeme vriacu vodu do polovice výšky formy so syrovou náplňou.
Na vychladnutý cheesecake nanesieme vrstvu nátierky Nutella®. Povrch uhladíme nožom.
