Lehký newyorský cheesecake s pomazánkou Nutella®
SUROVINY ASI NA 16 PORCÍ
-
70 g rozpuštěného másla
-
140 g rozdrobených sušenek (celozrnných)
-
2 lžíce citronové šťávy
-
750 g krémového čerstvého sýru (neochuceného)
-
3 vejce
-
220 g jemného krupicového cukru
-
180 g husté zakysané smetany 15%
-
2 lžičky strouhané citronové kůry
-
60 ml citronové šťávy
-
240 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
-
Poznámka: Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
-
Korpus:
Sušenky a máslo rozmixujeme s citronovou šťávou, aby vznikla hmota s konzistencí mokrého písku.
Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložíme papírem na pečení. Na papír nasypeme sušenkovou směs. Uhladíme, důkladně přitlačíme ke dnu formy, pak necháme půl hodiny chladit v lednici. Vychlazené těsto předpečeme 12 minut při teplotě 180 °C, pak ho necháme vychladnout. Formu zvenčí zabalíme do dvou vrstev alobalu – cheesecake se bude péct ve vodní lázni. -
Sýrová náplň:
Do mísy mixéru vložíme všechny ingredience. Mixujeme, dokud se nespojí – nemixujeme příliš dlouho, aby se sýrová náplň příliš neprovzdušnila. Sýrovou náplň nalijeme na vychlazený korpus a uhladíme.
Pečeme při teplotě 170 ºC ve vodní lázni* asi 75 minut nebo déle. Hotový cheesecake by měl být pevný a pružný navrchu. Necháme ho vychladnout v pootevřené troubě, poté chladíme v lednici asi 12 hodin.* Pečení cheesecaku ve vodní lázni: Spočívá v tom, že formu s cheesecakem vložíme do větší formy, vyššího plechu nebo žáruvzdorné nádoby, do které nalijeme vroucí vodu do poloviny výšky formy se sýrovou náplní.
-
Na vychlazený cheesecake naneseme vrstvu pomazánky Nutella®. Povrch uhladíme nožem.
